Você pode comer suas lentilhas germinadas a qualquer momento, prová-las à medida que crescem e usá-las no momento em que preferir seu sabor e textura.
Preparo: Descasque as sementes e processe-as no liquidificador até formar um creme homogêneo. Coloque num coador de voal, pendure num local arejado e sem sol e deixe fermentar por 12 a 24h (menos tempo no verão e mais no inverno).
Deixar leguminosas (como feijão, lentilha ou ervilha) e outros grãos de molho é fundamental para eliminar os antinutrientes - substâncias que podem atrapalhar a absorção de vitaminas, minerais e causar problemas de digestão.
2 dias
Armazenamento: O ideal é consumir os brotos no dia que você colheu, mas para guardar, forre uma vasilha de vidro com uma folha de papel toalha, coloque os brotos bem lavados e tampe. Guarde na geladeira por até 2 dias.
Alguns germinados e brotos podem ser consumidos crus, como a lentilha, broto de alfafa e de feijão moyashi; levemente aquecidos ou cozidos! Saladas, sucos, vitaminas, refogados… São inúmeras as possibilidades de consumo.
A lentilha germinada é uma fonte de fibra solúvel, que auxilia na prevenção e controle do diabetes e do colesterol; causa saciedade, reduzindo o apetite. Além de possuir maior concentração de proteínas biodisponíveis.
Feijões, grão de bico, favas, lentilhas, devem ficar 24 horas de molho. Quinoa, arroz integral, ervilha, aveia, devem ficar 12 horas, troque a água e descarte a que ficou de molho.
O segredo que pode acabar com os gases é deixar o feijão, e outras leguminosas (como ervilha, lentilha, grão de bico, etc), de molho durante a noite ou trocando a água a cada 3 horas. Troque a água também antes de cozinhá-lo bem.
Quais os benefícios do broto de lentilha? Além de ter um alto teor de fibras e proteínas - nutrientes importantes para a saúde dos ossos e do sistema cardíaco -, a lentilha germinada é fonte de ferro, magnésio, potássio, fósforo, agentes antioxidantes, vitaminas C, E e B9 (ácido fólico).
7 tipos de brotos comestíveis e por que acrescentá-los na dieta
Plante no início da primavera. A lentilha prospera no clima ameno de setembro e atinge a maturidade no calor do verão. Para manter a semente viva, a temperatura do solo tem que ser de, no mínimo, 5 ºC no plantio.
A lentilha faz parte da superstição de milhares de brasileiros no réveillon e é conhecida como o "grão-da-sorte". Para conseguir sucesso financeiro e sorte no ano que se inicia, ela é o primeiro alimento que se deve consumir após a meia noite. Porém, muito mais que sorte e dinheiro, são diversas as propriedades nutricionais do grão.
Comece o cultivo com sementes de boa procedência ou com grãos secos de lentilha. Plante-a em vasos ou em um local do jardim que receba muita luz solar e bastante água. O esperado é que a lentilha esteja pronta para a colheita em até 100 dias. Obtenha sementes ou os grãos de lentilha secos.
Se a lentilha ficar de molho antes de seu cozimento, o grão ficará muito mole e pode até desmanchar. Portanto, coloque a lentilha em uma peneira e jogue água corrente para limpar os grãos, apenas.
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