Durante a distribuição, o prato precisa continuar aquecido a pelo menos 60 graus por no máximo 6 horas. Caso não vá ser consumido logo, o estrogonofe precisa ser embalado em um recipiente com tampa e resfriado para evitar o crescimento microbiológico que ocorreria na temperatura ambiente.
Quanto tempo o strogonoff pode ficar na geladeira Por conter ingredientes como carne, frango, camarão e creme de leite, o ideal é consumir o prato assim que for preparado. ... O máximo de tempo que o prato dura na geladeira é dois dias, mas fique atento à aparência e ao cheiro do alimento antes de consumir.
É por isso que, normalmente, o que sobra de uma refeição em casa costuma ir para a geladeira. Mas, se antes ou depois disso os alimentos forem deixados em temperatura ambiente por mais de duas horas, começa o desenvolvimento de bactérias que podem causar contaminações.
Coloque uma panela com cerca de 2cm de água e deixe ferver, e coloque os alimentos em uma tigela ou panela menor e acomode em cima da panela com água, misture o alimento de tempos em tempos para que o calor se distribua e que tudo fique bem aquecido.
Quando chegar no ponto de fervura é hora de flambar. Coloque a bebida em uma concha de metal e leve a concha direto ao fogo até aquecer e pegar fogo na bebida. Despeje com o fogo sobre o strogonoff deixando sem mexer enquanto tiver aceso.
Camarão e caranguejo podem ser mantidos por 24 horas.
No máximo, duas horas fora da geladeira.
Não deixe o arroz ou qualquer comida quente em repouso por mais de 1 hora. Descarte as sobras da geladeira após 3 a 4 dias. Descarte as sobras do freezer após 3 a 4 meses. Deixe fora quaisquer restos mantidos à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.
O vatapá, caso não consumido no mesmo dia, deve ser guardado na geladeira. No dia seguinte para esquentá-lo deve ser colocado um pouco de leite.
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