Amido de milho, também conhecido como maisena ou maizena (em referência à marca Maizena) é um carboidrato extraído do endosperma do milho. ... Na cozinha, o amido de milho é mais frequentemente usado como agente espessante para molhos, sopas, cozidos, tortas e outras sobremesas.
Confira algumas opções para substituir o amido de milho:
Dissolva 1 colher (sopa) de MAIZENA® em 1 xícara (chá) de liquido frio, adicione à preparação e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Junte 1 colher (sopa) de MAIZENA® para cada 500ml de liquido. Para sopas cremosas, dissolva a mesma proporção de MAIZENA® no leite.
O amido de milho e as claras preservam a umidade do lado de fora da carne, com essa “barreira” os pedaços mantêm a temperatura baixa e isso reduz a chance de queimar ou cozinhá-la em excesso. Usar esse método é muito fácil. Corte a carne em fatias de bife e seque-as com um papel toalha.
Você pode substituir amido de milho por farinha de arroz, araruta, fécula de batata e polvilho doce por exemplo, dependendo da receita. ... Cerca de 3 colheres de sopa de farinha de arroz substituem uma colher de sopa de amido de milho, mas é necessário cozinhar por mais tempo para se livrar do sabor de farinha crua.
Fizemos uma seleção especial com 30 formas surpreendentes de usar o amido de milho, também conhecido como maisena. Você, certamente, tem em sua cozinha ou já usou em alguma receita gastronômica o amido de milho, popularmente conhecido como maisena (ou “Maizena”, a grafia comercial).
O amido de milho é o mais usado para engrossar molhos, mas você também pode usar fécula de batata, farinha de araruta, farinha de tapioca ou farinha de arroz. Quando dissolvidos e cozidos, esses tipos de amido aumentam de volume e formam um gel espessante.
Dependendo da consistência que você deseja para o seu molho, use de 1 a 3 colheres de sopa de gordura, mais a mesma quantidade de farinha para cada xícara de líquido. Para fazer um molho mais fino, use uma colher de sopa de gordura e uma colher de sopa de farinha para cada xícara de líquido.
Da mesma forma, a farinha instantânea pode ser adicionada diretamente em molhos sem que seja necessário misturá-la primeiro com água, mas não é recomendada. Amidos são geralmente usados para engrossar sopas, molhos de carne, coberturas de frutas e molhos salgados ou doces. Meça o amido em um recipiente separado.
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