ponta (região que permite fazer perfurações); barriga (próxima à ponta, levemente curvada); espinha (parte sem lâmina para maior precisão no corte e apoio das mãos evitando acidentes); apoio (possibilita o equilíbrio durante o manuseio);
Ela serve para cortar filés de carne antes do preparo; fatiar carnes já assadas, como maminha ou peixinho; fatiar peças de embutidos, como salames e queijos; picar temperos; fatiar legumes; etc. Na hora da compra, é importante tentar ajustar o cabo da faca à sua mão para ver se ela está realmente confortável.
É a faca ideal para separar a carne dos ossos e também para cortar frango e peixe. São curvadas, por isso oferecem maior controle para realizar cortes de precisão.
Sem a necessidade de afiação, as facas serrilhadas, mais conhecidas como “facas de pão”, duram bastante tempo. O formato dela serve para cortar, além de pão, torradas e também algumas frutas grandes e legumes.
Os furos da faca criam um vácuo na hora de cortar o queijo, permitindo que a fatia não grude na lâmina. Ainda serve para espetar e servir.
17 curiosidades que você vai gostar
Lisos: que são os mais comuns e conseguem obter corte regular e preciso. Serrilhados: indicados para cortes de alimentos com cascas duras de interiores. Ondulados: desenvolvidos para cortar delicadamente massas macias. Com alvéolos: evita que fatias finas e pegajosas se grudem na faca.
O dorso serrilhado pode ajudar a cortar madeira, um furo afiado na lateral serve para cortar arame e uma base de cabo dura e pontuda permite que se quebre vidro e outros materiais de resistência média.
Santoku é um tipo de faca fina com lâmina larga
De origem japonesa, a Santoku também é superprática: serve para cortar, fatiar e picar carnes, vegetais, legumes, frutas e outros alimentos.
A Faca do Chef definitivamente não pode faltar em um churrasco. Ela pode ser considerada a faca principal para o corte da carne. Os tamanhos maiores de 9 e 10 polegadas são os mais indicados pois podem ser usadas em peças grandes de carne para, por exemplo, fatiar uma picanha ou cortar em cubos um contra filé.
Por exemplo, ao usar uma faca de desossar para separar a carne dos ossos, você pode usar a empunhadura com todos os dedos enrolados na alça ou a empunhadura “pinça”, que envolve prender a lâmina entre o polegar e o indicador e o resto de seus dedos enrolados confortavelmente em torno da alça.
A faca 3x1 que traz a facilidade na hora de cortar, fatiar e picar. Alguns modelos contam com sulcos que auxiliam para que o alimento não grude na lâmina no momento do corte. Essa faca é muito utilizada para corte de legumes e peixes, nos preparos de pratos orientais.
Quando se pensa em situações de sobrevivência ou Bushcraft, é indicado optar por uma faca com uma lâmina full tang , que é inteiriça, isto é, o aço da lâmina acompanha o cabo até o final, por isso, é um modelo muito mais resistente se comparado às facas com lâmina e cabo interligado por ligas metálicas ou parafusos.
Faca de serra ou faca para pães
Além de pães, essa faca também é útil para o corte de bolos que serão recheados.
A faca do chefe é ideal para cortar bifes
Assim, é possível fatiar um pedaço de picanha ou cortar o bife em cubos. Além disso, é a melhor opção para cortar o bife já assado ou frito em pedaços menores.
A faca mais indicada para o churrasco varia de 8” a 12”. “Facas muito pequenas tem uso limitado em se tratando de carnes. Uma lâmina que fique entre 8 e 12 polegadas pode ser usada tanto para bifes quanto para peças maiores.
No mercado, você pode encontrar facas feitas de diversos materiais. Mas as preferidas dos mestres churrasqueiros são as de aço forjada. Elas são produzidas a partir de aço derretido e colocado em moldes, nos quais o cabo (de madeira ou plástico) é instalado. Dessa forma, ele fica aderido à lâmina.
Embora ambas sejam facas multiuso, as Santokus são melhores para cortar, enquanto as facas do chef são melhores para um movimento de “balançar”. As facas Santoku são mais fáceis de afiar.
Santoku, em japonês, significa "três virtudes", referindo-se a sua versatilidade. A faca santoku não possui curvatura em sua lâmina.
Nos modelos mais modernos possui a existência de uma pequena chave de fenda na sua ponta, muito útil para pequenos parafusos que necessitam de “chave Philips”. A lâmina também é útil para raspar pedaços côncavos de madeira seca e com isso ajudar a atear fogo em madeiras úmidas.
São 4 das melhores talas a se escolher: G10, Micarta, Alumínio e Polímero. Temos tala de micarta trabalhada que é um material muito bom que oferece uma boa aderência, durável e com bastante customização. A G10 um dos melhores materiais do mercado, muito semelhante à micarta, porém mais resistente.
Lâmina serra – Foi desenvolvida como forma de suprir as limitações das lâminas comuns. Serve para cortar madeira como se fosse um machado. Essa função é muito utilizada por quem desenvolve atividades na natureza e precisa cortar galhos e ramos de árvores mortas para fazer fogueira, por exemplo.
Veja 8 tipos de facas essenciais para a sua cozinhaChaira. Peça é o principal instrumento de afiação(Foto: Divulgação/O Rei da Cutelaria) ... Cutelo. Principal utilidade do cutelo é cortar carnes duras e ossos (Foto: Divulgação/O Rei da Cutelaria) ... Faca do chef. ... Fillet knife. ... Herb chopper ou mezzaluna. ... Paring knife. ... Utility knife.
Entenda quais você precisa ter em casa e como aproveitar cada uma delas:Faca Chef.Faca Santoku.Cutelo.Faca para legumes e frutas.Faca para pão.Faca para tomate.Faca para filetar.Faca para queijos.
Existem dois tipos de cutelo: o europeu e o chinês. O europeu é mais pesado e acaba funcionando como um pequeno machado. É resistente e ideal para quebrar e separar ossos de aves, bovinos e ovinos. Já o cutelo chinês é muito mais versátil e serve para diversos tipos de corte, principalmente quando requerem precisão.
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