A puba é muito usada na produção de bolos, biscoitos e diversas outras receitas típicas de Pernambuco, Minas Gerais e outros Estados próximos.
Farinha-d'água Também conhecida como de puba, é feita com a massa da mandioca fermentada (ou pubada) e peneirada. Seca, crocante e ácida, é usada em bolos, bolinhos, cuscuz, pirão e para acompanhar moquecas.
O processo de obtenção da puba consiste em deixar a mandioca de molho num recipiente com água por sete dias. No final desse período, a mandioca deverá estar mole. Deve-se, então, escorrer a água e lavar abundantemente a mandioca, ralando-a em seguida.
Pode-se guardar em lata e, quando se precisar dela fresca, deixar de molho na véspera para usar no dia seguinte.”
Devido à sua grande quantidade de carboidrato, a farinha de puba pode fornecer energia rápida. Ela também é rica em fósforo e por isso ajuda a combater a fadiga e o cansaço. Além disso, ela também é rica em cálcio, o que melhora a saúde dos ossos.
Origem: Produto derivado da mandioca, a farinha é a principal forma de utilização desta raiz. Muitas vezes, o mesmo tipo de farinha ganha nomes diferentes dependendo da região onde é feita e do modo de preparo. Nutrientes: Cálcio, Ferro, Potássio, Zinco e Fosforo.
Previne a anemia. Já que a farinha de puba contém ferro, ela ajuda a prevenir a anemia. Se você deseja consumir este alimento para prevenir anemia, nutricionistas recomendam que ela deve ser consumida em suas refeições junto com vegetais verde escuro e proteínas para potencializar o seu efeito.
Primeiramente, a mandioca passa por lavagem antes de ser ralada à mão. Em seguida, a massa de mandioca passa por prensagem, em pano de algodão, para remover a água. Parte da fécula de mandioca também é removida, mas depois recuperada por decantação. ->Depois, ocorre o esfarelamento da massa.
Você sabia que a Farinha d'agua é a mandioca que foi descascada e mantida de molho? É um alimento altamento energético. A Farinha d'água é feita de mandioca fermentada e peneirada e é rica em fibras.
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