6 alimentos probióticos que fazem bem à saúde
Como fazer Kefir de Água Em um frasco de vidro, colocar a água e o açúcar mascavo e diluir bem. Adicionar os grãos de kefir e cobrir a boca do frasco com um papel toalha, gaze ou fralda, prendendo com um elástico para ficar seguro. Deixar em um local escuro, à temperatura ambiente, para fermentar por 24 a 72 horas.
Aquecer o leite até uma temperatura de aproximadamente 40° (temperatura em que não se tenha mais condições de colocar na panela de leite o dedo LIMPO e permanecer por mais de 3 segundos). Após o aquecimento, colocar o leite em vasilhas apropriadas e, em cada uma delas, inserir o iogurte (ou lactobacilos).
Viva os probióticos! 5 alimentos que têm lactobacilos vivos e você não sabia
É fácil encontrar nos supermercados bebidas e iogurtes com bacilos, lactobacilos, leveduras e outras bactérias benéficas para a flora intestinal. Mas o que pouca gente sabe é que esse tipo de alimento - conhecido como probiótico - pode ser feito em casa com uma colônia de organismos vivos: o kefir.
Os lactobacilos vivos são bactérias que, se ingeridas, podem trazer vários benefícios ao nosso organismo, fazendo jus ao apelido de "bactérias do bem".. Todos os animais são hospedeiros de micro-organismos, o que não quer dizer que isso seja uma coisa ruim.
Os lactobacilos vivos resistem à acidez estomacal e, ao chegar ao trato intestinal, ajudam na multiplicação das bactérias boas e na destruição das ruins. Imagem do Lactobacillus acidophilus obtida por meio de microscópio eletrônico. Não restam dúvidas quanto à importância dos processamentos térmicos para a conservação de alguns alimentos.
Quando o assunto são probióticos, o leite fermentado por bactérias, mais conhecido como iogurte, é um dos alimentos mais lembrados. Ele possui, em geral, dois tipos de lactobacilos vivos: o Lactobacillus bulgarius e o Streptococus thermophilus.
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