O salmão é um peixe mediano da família Salmonidae, peculiar aos mares e rios europeus. Naturalmente encontrados nos oceanos Atlântico e Pacífico, eles retornam à água doce na época da procriação, quase sempre escolhendo o mesmo rio em que nasceu.
O salmão é basicamente um peixe branco e o pigmento vermelho é proveniente das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca.
Criação de salmão: como é feita e quais cuidados devem ser...
O tamanho do salmão varia muito. A espécie que vive no Atlântico pesa em média cerca de 5,5 quilos. As espécies do Pacífico diferem bastante umas das outras. O salmão-rosado normalmente pesa de 1,4 a 2,7 quilos, mas o salmão-real pode alcançar 11 quilos ou mais.
O peixe raro é encontrado, principalmente, no Mar Mediterrâneo e usado para fazer sushi.
Até mesmo a cor do salmão falso é diferente da cor do salmão selvagem, que se reproduz na natureza, como você pode notar na imagem. Enquanto o salmão normal é vermelho, o salmão de criadouro é pálido e alaranjado.
O salmão é um peixe de porte grande, do filo Chordata, da família Salmonidae, que também engloba as trutas, ambos muito saboreados hoje na gastronomia mundial. Procedente dos rios e mares da Europa, sua carne de coloração rosa atrai sensivelmente os consumidores.
O salmão que costumamos comer no Brasil não é silvestre. Ou seja, ele não se desenvolve de forma livre e é pescado. Ele é criado em cativeiro, à base de muita ração e antibióticos.
Listamos aqui sete espécies mais indicadas para criação em tanques:
Para você saber qual é o melhor, preste atenção se ele ainda possui escamas, pois elas ajudam a manter o frescor. Dê preferencia aos filés ou o lado inteiro da peça, e lembre-se de cortar na parte mais grossa do peixe. Se o salmão estiver com um odor muito forte, peça para cortar na parte mais úmida e limpa. NÃO PARE AGORA...
O problema do salmão não é exclusivo deste peixe, nem desta espécie. Todos os alimentos que são produzidos em massa passam por isto, bem como todos os que vivem no oceano, expostos às consequências da poluição do homem. Se fôssemos por este caminho, não comíamos. Morriamos à fome.
Saiba como preparar um delicioso salmão! Na hora de comprar o seu peixe, busque escolher sempre os de boa qualidade, seja nas feiras ou no supermercado. Para você saber qual é o melhor, preste atenção se ele ainda possui escamas, pois elas ajudam a manter o frescor.
O salmão é um peixe altamente consumido porque, além de saboroso, é indicado como uma fonte rica em gorduras boas, como o ómega 3, essencial para o cérebro ou sistema cardiovascular. Mas, como muitos outros animais (peixes, mamíferos ou aves) com um perfil nutricional interessante, é vítima dos tempos em que vive.
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