Onde comer ostras e mariscos fresquíssimos em SPDr. Melo Alves, 767, Cerqueira César, 3086-4722. ... Pará, 36, Higienópolis. 3259-6896. ... Girassol, 310, Vila Madalena. 94188-0199. ... Fidalga, 314, Vila Madalena. 3819-6282. ... Augusta, 2542, Jardim Paulista. 3063-1675. ... Maria Carolina, 474, Jardim Paulistano. 3062-7098.
TópicosAizome.Le Vin.Loup.Ostras.restaurante frutos do mar.Taberna 474.Torero Valese.
As ostras do mangue do Cabaraquara, da espécie Crassostera brasiliana, possuem o título de melhor ostra do país e uma das três melhores do mundo. O ostentoso título foi dado por especialistas japoneses que viajaram pelo brasil e também avaliaram ostras produzidas em várias regiões do mundo.
4 respostas
a dúzia a R$ 34,00 . Na baixa temporada, esse valor deve cair para uns 28,00.
A unidade sai por R$ 3,50.
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Segundo o jornal Corriere del Mezzogiorno, cada pérola pode valer cerca de R$ 5 mil (dois mil euros). Os valores são variáveis, a partir de R$ 1 mil. Cores e tamanhos são levados em conta na hora da compra e venda das pérolas.
Que seja para usar cruas ou cozidas, as ostras devem ser vivas. Uma ostra com a concha aberta está morta e deve ser descartada. Uma maneira segura de verificar se as ostras estão vivas, é bater duas ostras uma contra outra. O barulho deve ser igual ao de bater duas pedras.
Mas a pesca excessiva e a poluição tiveram um efeito catastrófico sobre as ostras, e sua escassez fez elas se valorizarem. Os preços variam ao redor do mundo, mas, em Londres, por exemplo, um prato com esses moluscos pode custar US$ 65.
É preciso soltar o corpo da ostra da concha antes que você possa sugá-la e comê-la. Para tanto, segure-a com a sua mão não dominante e, com a outra, use o garfo para desalojar o corpo da concha. Caso sugar a concha diretamente o constranja, você pode espetar o corpo da ostra com o garfo e comê-la desse modo.
Para consumir ostras cruas, preste atenção em dois pontos: procedência e frescor. Isso vai te ajudar a identificar como são criadas, manejadas e transportadas, permitindo com que você saiba, ao certo, o nível do frescor. Para a chef, o primordial é o armazenamento.
“Pode morder para sentir a textura”, incentiva Claudia. Meus dentes se cerram no molusco e imediatamente uma onda de sal invade a boca. Segundos depois, o salgado ganha notas metálicas que se alongam até o nariz e permanecem por alguns minutos.
Tipos de ostras
Crassostrea virginica (ostra norte-americana): cultivada nos Estados Unidos e México. Crassostrea angulata (ostra portuguesa): cultivada em Portugal, Espanha e França. Ostrea lurida (ostra plana do pacífico): cultivada na costa do Pacífico dos Estados Unidos e Canadá.
A ostra é um molusco envolto por uma concha que parece pedra, fechada por fortes músculos, e tem sabor suave, porém intenso e bem marinho.
Ostras. Quando se fala em alimentos que aumentam a libido, a ostra é sempre lembrada. Além de ser afrodisíaca, ela aumenta a produção de testosterona e reduz a de prolactina, hormônio que está ligado à impotência sexual. Tudo isso graças às boas quantidades de zinco presentes no alimento.
De fato, quem escolhe comer ostras cruas está sujeito a vários riscos. In natura este tipo de alimento pode causar diarreias, febre, tremores e náuseas. Problemas como gastroenterite e infecção intestinal severa podem ser identificados em casos mais complicados.
Não há uma recomendação de porção mínima, mas a endocrinologista indica que as pessoas mantenham a ingestão de no máximo em seis ostras grandes por dia.
Segundo o chef, a lagosta mais popular entre os comensais brasileiros é a rosa da Bahia, porque ser uma carne mais delicada. O prato criado por ele é uma salada de lagosta com palmito, aioli de limão e caviar (R$ 69).
Entre os pratos principais, há o Polvo Salteado, feito com cebola crocante, alho confit, pimentão assado e batatas. O prato custa R$ 76 e serve uma pessoa.
Segundo ele, o sabor do ouriço é bem peculiar e, apesar de ainda causar certo receio para algumas pessoas, agradou bastante os capixabas quando foi servido em um festival no ano passado. “O sabor é bem singular, tem um gosto de maresia e puxa para o adocicado. É um tipo de alimento que tem que ser comido fresco.
Os vendedores, para ludibriar o consumidor, volta e meia põe a cesta de ostras na água do mar para que elas se molhem e fiquem parecendo frescas. Verdade que, como foi dito, as ostras podem viver até 12 dias fora do mar.
Escolha as ostras com as seguintes características:Conchas fechadas. Se a concha de uma ostra estiver aberta, é provável que ela já esteja morta. ... Um cheiro fresco de mar. Ostras frescas têm um cheiro doce e salgado, como o ar junto ao mar. ... Parece pesada. Coloque a ostra na palma da mão.
Materiais NecessáriosOstras frescas;Geladeira;Tigela ou pote aberto;Gelo;Água;Toalha, papel-toalha ou jornal.
Um pescador encontrou uma das pérolas mais caras e raras do mundo em uma praia na província de Nakhon Si Thammarat, ao sul da Tailândia, a 780km da capital Bangkok. O momento de sorte grande foi em 27 de janeiro. A pérola laranja, conhecida como Melo Melo, foi avaliada em R$ 1,8 milhão (10 milhões de Baht tailandeses).
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