Lipase é uma enzima produzida pelo pâncreas. Age nas moléculas lipídicas (de gordura), fragmentando-as e estimulando as suas possíveis reações.
Lipases são enzimas pertencentes à família das hidrolases (glicerol éster hidrolases E. C. 3.1.1.3) que tem como função biológica primordial catalisar a hidrólise de óleos e gorduras liberando ácidos graxos, diacilgliceróis, monoacilgliceróis e glicerol (JAEGER, 1998).
A lipase lipoprotéica é a enzima que catalisa a hidrólise dos triglicérides dos quilomícrons e das lipoproteínas de densidade muito baixa (VLDL). Essa reação ocorre na superfície endotelial dos capilares sangüíneos, onde a lipase fica presa através de moléculas de proteoglicanos.
Lipase pancreática é uma enzima produzida pelo pâncreas, responsável pela quebra dos lipídios em substâncias simples (ácido graxo + glicerol (álcool)).
A lipase lingual liberada pelas glândulas serosas da língua, junto com a saliva, inicia a hidrólise dos ácidos graxos (AGs) dos triacilgliceróis (TGs). O processo continua no estômago com a ação da lipase gástrica, principalmente, na digestão de ácidos graxos de cadeia curta.
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A lipase gástrica é ativada por sais biliares e ajuda na lipólise ao nível do estômago e do intestino delgado do neonato, também atuando na digestão de triglicerídeos de cadeia média. Tem sido estimado que a digestão gástrica perfaz entre 60 a 70% da hidrólise da gordura ingerida por neonato.
Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios).
A principal causa de lipase alta é a pancreatite aguda, em que os níveis de lipase podem ficar até 10 vezes mais altos que o normal, podendo elevar até 8 horas após uma crise de pancreatite e permanecer alta até 14 dias após a crise.
Quanto ao pH, a lipase pancreática Kin Master obteve sua melhor atividade no pH 7,5 na temperatura de 50ºC utilizando como substrato o óleo de girassol.
Os ácidos graxos também atuam provocando aumento da lipólise. Provavelmente, o que ocorre é uma elevação da ligação do complexo colipase- lipase com as gotículas Page 9 9 ésteres do carbono 2 dos fosfolipídeos, liberando um ácido graxo livre de cadeia longa (AGL-CL) e originando os lisofosfolipídeos.
Síntese no organismo
No intestino delgado, a enzima lipase quebra os lipídeos em ácido graxo e glicerol.
Na falta de insulina, por exemplo no jejum, e no diabetes mellitus, a lipase hormônio sensível fica intensamente ativada, e remove abundante quantidade de triglicérides dos adipócitos. Estes são lançados no plasma na forma de ácidos graxos livres (não como triglicérides), e são captados pelos hepatócitos.
Os quilomícrons são as lipoproteínas que trans- portam na circulação os lípides da dieta absorvi- dos pelo intestino delgado após o intenso processo de hidrólise dos triglicérides, fosfolípides e do co- lesterol, que ocorre na luz intestinal sob catálise de lipases de origem pancreática.
O pâncreas secreta enzimas digestivas no duodeno e hormônios na corrente sanguínea. As enzimas digestivas (como amilase, lipase e tripsina) são liberadas pelas células dos ácinos e fluem para o duto pancreático.
Normalmente, o médico responsável solicita a análise de lipase quando há suspeita de uma das doenças citadas acima ou quando há a presença de sintomas como febre, dor abdominal intensa, gordura nas fezes, perda de peso e náuseas e vômitos.
Os principais usos terapêuticos da bromelina são: Inibição da agregação plaquetária, atividade fibrinolítica, ação antiinflamatória, ação antitumoral, modulação de citocinas e da imunidade, propriedade debridande de pele, aumento da absorção de outras drogas, propriedades mucolíticas, facilitador da digestão, ...
A lipase bruta de Rhizopus sp se mostrou mais estável na faixa de valores de pH entre 5,6 e 8,0, como pode ser observado na Figura 5.
Existem vários tipos diferentes de lipase. A lipase hepática no fígado causa a quebra dos triglicerídeos remanescentes nas lipoproteínas de densidade média (IDL). A lipase sensível ao hormônio está presente no tecido adiposo e é responsável pela degradação dos triglicerídeos armazenados nas células adiposas.
Conclusão: Todos os extratos das pomaces apresentaram potencial de uso para tratamento de doenças não infecciosas e atividade antioxidante, mas a pomaces de uva e maracujá apresentaram melhor potencial para o tratamento da obesidade como inibidores naturais da lipase pancreática.
Para evitar novas crises de pancreatite, deve-se evitar os seguintes alimentos:Chocolate;Bebidas alcoólicas;Alimentos que estimulam o intestino, como café, hortelã e pimenta;Alimentos ricos em gorduras, como carnes vermelhas, manteiga, queijos amarelos, biscoitos, sorvetes ou margarinas;
Cálculos biliares e abuso de álcool são as principais causas da pancreatite aguda. Dor abdominal grave é o sintoma principal. Exames de sangue e de imagem, como, por exemplo, a tomografia computadorizada, auxiliam o médico a fazer o diagnóstico.
A única forma de baixar a taxa de amilase é tratando a doença responsável pelo aumento. Na maioria dos casos, o tratamento precisa ser acompanhado por um médico ou por outro profissional de saúde. Só assim a sua amilase voltará aos eixos.
Podemos classificar os lipídios em três grupos: simples, compostos e derivados. Os lipídios simples são aqueles que, quando sofrem hidrólise (quebra de uma molécula pela água) total, originam somente ácidos graxos e álcoois. Como exemplo temos gorduras, óleos e ceras. Os lipídios são moléculas insolúveis em água.
As proteínas determinam a forma e a estrutura das células e coordenam quase todos os processos vitais. As funções das proteínas são específicas a cada uma delas e permitem às células manter sua integridade, defender-se de agentes externos, reparar danos, controlar e regular funções celulares, etc.
Questão 2. Entre as alternativas abaixo, identifique qual NÃO apresenta uma função dos lipídios. Resposta correta: e) Combate às infecções através dos anticorpos.
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