A origem de seu nome "Queijo do Reino" seria em virtude justamente de ser fabricado para consumo dos nobres do Reino de Portugal, em sua estadia no Brasil.
Queijo do reino deriva do holandês edam
Produzido na Holanda com o nome de queijo edam – mais claro e suave –, ele acabou sofrendo mudanças durante a viagem através do Atlântico devido ao tempo, umidade e temperatura.
Independentemente desse fator, o queijo do reino é, sim, um produto caro. Para a fabricação de um quilo dele são necessários, em média, 14 litros de leite. Além disso, a produção, ainda muito artesanal, e a distância das fábricas — a maioria localizada no Sudeste — ajudam a encarecer a iguaria.
Para suprir a demanda pelos “queijos dos nobres portugueses”, os brasileiros começaram a produzir um queijo inspirado no Edam. E foi assim que surgiu o queijo-do-reino, o primeiro queijo curado industrializado do país. De sabor forte e picante, o Queijo Reino é uma ótima pedida para as ceias de final de ano.
Alguns queijos brasileiros tipo gouda recebem uma coloração rosa em sua casca. Esta casca não é feita de parafina e pode ser consumida, pois se trata apenas de um corante alimentar (provavelmente o carmim de cochonilha).
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A principal regra é: coma a casca de queijo se tiver vontade de comê-la. A casca tem a função de ajudar o queijo a desenvolver sua textura, sabor, aroma, manter sua umidade interna e evitar que estrague.
Sua casca avermelhada é o resultado da mistura com o urucum, produto direto da relação com os índios nativos das América, demonstrando ainda outra diferença entre o queijo reino nacional do brasil e seu parente holandês, que ainda é recoberto de plástico ou parafina colorida.
O queijo Reino tem um período de maturação de, no mínimo, 45 dias (quanto maior o tempo de maturação, mais acentuado o sabor) contando a partir da data de fabricação. Já o Queijo Gouda apresenta um período menor, no mínimo 30 dias contando a partir da data de fabricação.
O Queijo tipo Reino Tirolez, eleito o melhor Reino do Brasil* tem um sabor picante e uma textura firme que derrete na boca.
Queijo do Reino: etapas de fabricaçãoPadronização do leite. ... Pasteurização. ... Resfriamento. ... Adição de fermento lático. ... Adição de cloreto de cálcio. ... Adição de corante de urucum. ... Coagulação. ... Corte da massa.
Queijos tipo reino r$ 28,00 queijo cuia r$ 32,00.
Queijos mais caros do mundo: saiba onde são encontradosQueijo Pule — Sérvia. Esse tipo de queijo é produzido apenas sob encomenda, já que o preço do quilo pode chegar a até 2 mil euros. ... Caciocavallo Padolico — Itália. ... Beaufort D ete — França. ... Gorau Glas — País de Gales. ... Frome Cheese Platter — Inglaterra.
Os benefícios do queijo na sua saúdeSão muitas vitaminas! Encontramos no queijo, vitaminas A, B2, B12, D e K2. Cada uma trabalha de maneira especifica no nosso organismo. ... Proteínas essenciais! O queijo é uma ótima fonte de proteína. ... Minerais, também são essenciais! Cálcio, fósforo, selênio, zinco e sódio!
No período colonial, a corte portuguesa importava queijos tipo Edam da Holanda. O produto demorava meses para chegar até o Brasil, tendo seu sabor, textura e características alteradas. Por aqui recebeu o nome de “queijo do Reino” de Portugal.
Originário da cidade portuguesa Lamego, na região norte do Douro, sendo a segunda maior cidade do Distrito, o queijo Flamengo tem pasta amarela clara, textura muito macia, com poucas olhaduras, obtida por dessoramento, após a coagulação de leite de vaca, depois de pasteurizado.
Esse queijo era produzido no país europeu e vinha para o Brasil de navio. Durante a longa viagem, o produto amadurecia e quando chegava por aqui tinha características completamente diferentes do Edam holandês. Rapidamente ficou conhecido em terras brasileiras como o queijo do reino de Portugal.
Queijos brasileiros entre os melhores do mundo
Os queijos Mandala 12 meses, Monto da Serra, Canastra reserva do Ivaí, Canastra Serjão Maturado e Queijo Minas Artesanal Quilombo na Cachaça ganharam medalha de ouro na competição.
Conforme a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) do IBGE, eles perdem apenas para o leite fluido, representando quase 10% dos lácteos consumidos no País. Dentre os queijos mais citados pelos brasileiros na pesquisa do IBGE estão, nesta ordem: queijo mozzarella, queijo minas, requeijão e queijo prato.
E na disputa acirrada, quem ocupou o primeiro lugar, eleito como o melhor Queijo Minas Artesanal de 2021, foi o Queijo Jacuba. Produzido no município de Coronel Xavier Chaves, na região do Campo das Vertentes, o produto é fruto de cinco anos de trabalho de Maria Teresa Boari, proprietária da fazenda Japa.
Originário dos Países Baixos, mais precisamente de Gouda, a cidade que lhe deu o nome, o Queijo Tipo Gouda chegou ao Brasil por meio dos imigrantes holandeses. Derivado do leite de vaca pasteurizado, este queijo possui uma massa semicozida, consistência macia e aroma doce e frutado.
De sabor suave e amendoado. Pode acompanhar tábuas de frios, pães, doces e em molhos.
Cascas de queijo que não devem ser comidas
Alguns queijos, como alguns tipos de Cheddar, são vendidos com um fino tecido o envolvendo. Este tecido deve ser retirado. Outros queijos, como o Gouda, possuem uma capa plástica, geralmente de cor vermelha ou preta. Esta capa também deveria ser descartada.
EDAM ou EDAMER
A capa vermelha abriga um queijo meia cura de textura macia e elástica e sabor do... Leia maisce e amanteigado. De origem holandesa, o edam (ou edammer) é produzido com leite de vaca ou cabra pasteurizado e seu tempo de maturação vai de 4 semanas a 10 meses.
E, só pra não ficar nenhuma dúvida, a casca rosa do Gouda e do Prato Esférico tem um corante natural que não prejudica a saúde. A branca do Brie, do Camembert e do Camembleu é formada por fungos que também não são prejudiciais, e ainda ajudam a apurar o sabor desses queijos.
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