Os alimentos classificados como “isentos de lactose” são aqueles em que a quantidade de lactose foi reduzida a um valor igual ou menor a 10 miligramas por 100 gramas ou mililitros do alimento pronto para o consumo, de acordo com as instruções de preparo do fabricante.
A lactose é o açúcar do leite, portanto, se um produto não possui este ingrediente, nem seus traços ou derivados, logo não conterá lactose também. ... Ou seja, um produto sem lactose pode sim conter leite, pois no processo de industrialização é possível “quebrar” a molécula deste açúcar por meio da enzima lactase.
A lactose faz mal? ... O corpo de quem tem intolerância à lactose não produz ou produz pouca lactase, a enzima que digere a lactose, o que causa sintomas como diarreia, náuseas, dores abdominais, presença de gordura nas fezes e inchaços em algumas partes do corpo.
A lactase quebra a lactose em dois componentes: glicose e galactose. “A glicose, por ter um princípio sensorial de ser mais doce que a lactose, altera o sabor do leite, deixando-o com um gosto mais adocicado, porém não há adição de açúcar (sacarose) ao produto.
Enquanto 1 litro de leite comum possui em média 4,9g de lactose, os leites com baixo teor de lactose possuem apenas 1g, quantidade digerível por muitas pessoas que possuem IL.
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Nos mercados podemos encontrar produtos Sem lactose ou Zero lactose, tanto faz a maneira que esteja escrito, pois isso quer dizer que não há lactose, para isso, a indústria adiciona a lactase ao leite e assim acontece a hidrólise (quebra) da lactose em glicose + galactose, que são moléculas menores e portanto mais ...
- Leite integral: Mais tradicional, a bebida não sofre processos químicos. O seu consumo é mais indicado para as crianças já que mais rico em nutrientes. ... - Leite zero lactose: Essa bebida foi desenvolvida como alternativa para as pessoas que sofrem com a intolerância à gordura do leite ou desejam emagrecer.
Melhor digestão. Os leites sem lactose são melhores digeridos até mesmo por quem não tem intolerância a lactose. ... Fonte de nutrientes. ... Não dá cólicas. ... Coração mais saudável. ... Pele mais saudável.
Quais os riscos de não cuidar da intolerância à lactose? Além do desconforto, o paciente pode começar a evitar ingerir alimentos derivados de leite. A falta de cálcio, presente em maior quantidade em alimentos lácteos, acarreta doenças que podem ser irreversíveis, como a osteoporose.
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