Quando uma empresa brasileira indica que usa chocolate belga, quer dizer que ela usa os produtos da Callebaut, empresa fundada na Bélgica em 1911 e que produz chocolate especificamente para transformação.
A suíça Barry Callebaut, maior fabricante de chocolates [...] chocolates gourmet na cidade de Extrema, Estado de Minas Gerais. ... Participou do conselho de administração da Barry Callebaut, empresa suíça de cacau e chocolates.
O chocolate belga é um dos melhores chocolates do mundo, e o chocolate Callebaut é o chocolate de transformação mais utilizado por chocolatiers brasileiros. ... O chocolate Callebaut é produzido de forma a fornecer a melhor qualidade de chocolates, nos métodos de produção belga.
SICAO é a marca da Barry Callebaut no Brasil. A Barry Callebaut Brasil, subsidiária da maior fabricante de produtos de cacau e chocolate de alta qualidade, apresenta SICAO, sua marca nacional destinada ao mercado de food service.
Por essa razão, os chocolates da Callebaut são os preferidos de diversos chefs de cozinha renomados em todo o planeta, pois um chocolate diferenciado como o da Callebaut ajuda na criação de pratos incríveis por conta do seu alto nível de trabalhabilidade, além de conferir a esses pratos um sabor incrível, capaz de ...
Orientações sobre viscosidade
Como já falamos em outros posts aqui do blog da BarraDoce, o chocolate callebaut é considerado um dos melhores do mundo inteiro e isso acontece porque a marca belga utiliza apenas os ingredientes mais finos para produzir o melhor do chocolate belga por mais de um século.
A Callebaut continua sendo uma marca 100% belga – com todo o Autêntico Chocolate Belga criado na Bélgica desde a amêndoa até o chocolate.
Chocolataria
Usar o chocolate que tem a viscosidade certa também economiza seu tempo: você pode usar formas maiores para uma leva com chocolate menos viscoso. O chocolate com viscosidade maior é melhor para moldes com muitos detalhes, mas você terá que encher sua forma com chocolate 2 a 3 vezes.
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