Café curto Ocupa de 25 a 35 ml da xícara de 50 ml em que é servido, e tradicionalmente é chamado, simplesmente, de café expresso.
O café Expresso
Também conhecido no Brasil como café curto, é servido em uma quantidade que varia entre 25 e 35 ml. Também possui aromas e sabor concentrados, embora em uma quantidade menor que no ristretto. É um café encorpado, já que é preparado com pouca água.
A primeira diferença entre o café curto e longo está no tamanho, enquanto que o curto tem entre 25 e 35 ml, e apresenta sabor mais intenso. Enquanto o longo tem pelo menos 50ml, além de ser um pouco mais fraco por conter mais água.
Café Curto: É o café espresso de 25 a 35 ml na xícara de 50 ml.
Em italiano, ristretto significa “restringir”, e isso se traduz em sua xícara de café. ... Uma vez que o ristretto é em geral uma dose mais curta que um espresso, a bebida final tem um sabor ligeiramente mais doce e mais concentrado, que se desenvolve sem qualquer amargor.
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Para fazer o Café Curto, use 35 ml de café (pouco mais de meia xícara), sendo este café mais concentrado ecom um sabor forte. O café Ristretto, muito consumido na Europa, é feito com 20 ml de café (menos que meia xícara), sendo ainda mais concentrado que o Curto.
O termo espresso significa “sob pressão” e, segundo Ernesto Illy, “o termo espresso refere-se a um pedido feito para a ocasião: Quando uma pequena quantidade de água aquecida e pressurizada passa por um bolo comprimido de grãos de café moídos”.
O café no Brasil tradicionalmente é consumido em doses pequenas, algo como 80 ml, porque sua preparação pressupõe uma quantidade de pó bastante grande, o que faz a bebida concentrada.
Característica principal – Frutado, Balanceado ou Intenso; Tamanho da xícara – Ristretto (25 ml), Espresso (40 ml) ou Lungo (110 ml);
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