Dicas de como preservar os nutrientes dos alimentos
Dicas
Melhor forma de cozinhar os alimentos
Melhor cozinhar no vapor ou no micro-ondas a fim de conservar as aclamadas propriedades nutricionais. E dá até para experimentá-lo cru! “Ao preparar na água, deixe-a ferver antes de colocar o brócolis na panela.
A abobrinha pode ser preparada no vapor por ser um alimento mais mole. Prepare ela com a casca, mas antes lave toda a sua superfície com uma esponja e água corrente. Para ajudar a cozinhar mais rápido, corte a abobrinha em rodelas.
Existem várias maneiras de congelar legumes e determinadas verduras. Você pode congelá-los crus, cozidos ou usando a minha técnica favorita: o branqueamento. Branquear legumes significa escaldar os alimentos em água fervente e logo em seguida aplicar um choque térmico com água gelada.
Outra dica é evitar usar apenas metade de um legume e guardar o resto na geladeira, sem a proteção da casca as vitaminas são perdidas mais facilmente. O ideal seria que tudo fosse cozido no vapor, pois essa é a melhor forma de conservar os nutrientes de qualquer alimento.
A casca dos legumes e verduras funciona como uma capa de proteção para o alimento, ajudando a conservar seus nutrientes. "Prefira sempre manter a casca, pelo menos durante o cozimento, e descasque depois de retirar da panela", diz o nutrólogo Roberto Navarro, da Associação Brasileira de Nutrologia.
Uma dica importante para conservar frutas é evitar misturar frutas que liberam etileno. Esse é um gás natural que propicia o amadurecimento de algumas frutas, mas que pode acelerar o apodrecimento de outras. As frutas e vegetais que liberam quantidades grandes de etileno e devem ser separadas das demais são:
O que significa olho grego preto e branco?
Quantos absorventes levar para maternidade?
Qual o antialérgico que faz efeito mais rápido?
Qual a responsabilidade do gestor do Sistema Municipal secretário municipal de Saúde?
Como selecionar uma linha inteira no Visual Studio?
Como concluir uma resenha crítica exemplos?
Quais as formas de impossibilidade do objeto?
O que é gerenciamento de risco ocupacionais?
Qual a Natureza da receita para CST 01?
Como tirar o gosto amargo do caldo de mandioca?
Quantos graus chega uma estufa?
Qual a cidade que tem mais carros no mundo?