Essa moqueca leva azeite de dendê, mais bem pouco e para quem não gosta ou tem dificuldade de achar um bom azeite de dendê (que só se acha aqui na Bahia), pode substituir por azeite de oliva e usar colorau ou um pouco de extrato de tomates para dar essa corzinha...
O azeite de dendê é um ingrediente icônico da culinária baiana. Trazido pelos africanos para o Brasil, esse é um item que também é muito comum na culinária de países como a Malásia e a Indonésia. Sua cor é avermelhada, conta com um sabor adocicado, aroma intenso e uma consistência densa.
Lojas
Azeite de Dendê Puro 200ml Hemmer - Empório Hemmer.
Óleo de palma é extraído do mesocarpo do fruto da palmeira Elaeis guineenses. O mesocarpo compreende cerca de 70 – 80% do peso do fruto, sendo que possui de 45 – 50% de óleo. A parte restante é formada de casca, caroço (kernel), água e fibras.
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