Como recuperar maionese desandada com água Adicione duas colheres de sopa de água morna no liquidificador, bata e adicione a maionese desandada pouco a pouco. Coloque em velocidade baixa e espere até que emulsione de novo.
Cuidados no preparo
O processo de fabricação é feito através de adição de ingredientes que são colocados no equipamento misturador ou emulsificadores, sendo batido até criar consistência cremosa e obtenção de uma boa textura. Após isso o creme é encaminhado para um tanque ou recipiente onde é feito o envase do produto na embalagem.
Ingredientes: Água, Óleo Vegetal, Ovo Pasteurizado, Amido Modificado, Vinagre, Açúcar, Sal, Suco De Limão, Acidulante Ácido Láctico, Estabilizante Goma Xantana, Conservador Ácido Sórbico, Antioxidantes BHA, BHT E Ácido Cítrico, Sequestrante EDTA Cálcio Dissódico, Corante Natural Páprica E Aromatizante.
Os Ovos (branco/marrom) produzirão maionese de qualidade regular, independentemente da qualidade do ovo. Os Ovos grandes (branco/marrom) produzirão maionese de qualidade ouro, independentemente da qualidade do ovo. Os Ovos de Avestruz produzirão maionese da mesma qualidade do ovo.
Você já sabe quais são as possíveis causas sobre porque a maionese desanda, mas é possível salvar maionese que desandou? Antes de mais nada tenha calma, não desanime pois isso acontece até com os chefs mais renomados. Se a sua maionese desandou não jogue fora, existem algumas maneiras de recuperar diferentes tipos de maionese que desandaram.
Não misturar bem, o mexer muito, podem estragar essa emulsão. Quando isso acontece, a maionese adquire uma tonalidade diferente do branco ou não chega à consistência desejada porque fica muito líquida ou com grumos.
Em um recipiente misture a maionese, o creme de leite, a mostarda, sal e pimenta a gosto. Mexa muito bem e prove o tempero da sua salada; retoque incorporando mais tempero se necessário.
Se você pretende ter uma maionese mais leve mas utilizando ovos, experimente fazer uma maionese à base de claras. A preparação é idêntica a normal e essa maionese caseira dura mais tempo (até uma semana, se for preparada com claras pasteurizadas).