Caranguejo comprado fresco cru, quando ainda está vivo, deve ser mantido na geladeira dentro de um recipiente aberto. Cubra os caranguejos com panos úmidos ou papel toalha molhada. É importante que eles permaneçam vivos até que sejam cozidos. Na geladeira os caranguejo cru vivo vai durar até dois dias sem estragar.
Resistência. Os guaiamuns podem sobreviver, no máximo, por três dias fora da água, se o ambiente for úmido.
Coloque cada caranguejo em um saco para armazenagem de alimentos pesados, remova o máximo de ar possível e feche-o. Forre uma caixa térmica com placas de gel de refrigeração ou gelo.
Os caranguejos devem ser capturados manualmente e acondicionados soltos dentro de caixas plásticas com espuma, emborrachado ou tecido embebido em água no fundo, entre e sobre os animais. Os animais podem ser estocados por até 48 h antes da entrega ao consumidor e devem ser transportados dentro das próprias caixas.
Compre peixes ou carne para alimentar os caranguejos. Eles também gostam de vegetais (orgânicos, sem pesticidas) e até mesmo sanduíches!
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