O leite ácido é causado pela ação bacteriana na de- gradação da lactose (açúcar do leite), transformando-a em ácido lático e ele- vando a acidez do leite (acidez titulável >18 ºD ou pH
Mas se o leite ficou exposto a uma fonte de calor por muito tempo, é sinal de que ele estragou. Sendo assim, o melhor a se fazer é descartá-lo para evitar uma possível contaminação. Substitua o iogurte por leite azedo e garanta um bolo saborosíssimo — e sem gosto de azedo!
Para saber se o leite está azedo, veja se ele tem pedaços coalhados dentro dele. Esta receita rende uma xícara (240 ml) de leite azedo. Use-o para substituir o leitelho em bolos e pães. O uso mais comum do leite azedo é como substituto do leitelho em massas.
Lembre-se que no teste de alizarol é possível saber apenas se o leite está ou não ácido. Já com o teste de Dornic, é possível saber o quanto é esta acidez, ou seja, o leite em estado normal (composição e conservação) deve possuir acidez entre 15 e 18 graus Dornic (equivalente a um pH de 6,6 a 6,9).
A validade do leite depende do seu teor de gordura e lactose. O integral, por exemplo, dura apenas mais cinco dias depois da data de validade, enquanto os sem lactose ou gordura, podem durar o dobro disso.
TESTE DORNIC Realizado para verificar a acidez do leite antes de se proceder a fabricação de derivados láticos. Lembre-se que no teste de alizarol é possível saber apenas se o leite está ou não ácido.
Como é a dor de cabeça de pressão baixa?
O que acontece depois que o pretendente e aprovado?
O que é ergonomia de produção?
Como saber se o sapo é venenoso?
Como funciona o coração do ser humano?
Como compartilhar link do Hotmart?
Qual é o tamanho de um macaco?
Quais são os produtos da fermentação alcoólica?
É correto filho dormir com os pais?
Quando os dias são mais longos?
Onde posso colocar o botijão de gás?
Quais artigos da CF fala sobre controle de constitucionalidade?