Por que o sal faz o gelo derreter? Jogar sal no gelo faz com que ele derreta, porque a temperatura de fusão (passagem da água do estado sólido para o líquido) diminui.
O derretimento do gelo é um exemplo de transformação física da matéria. A fusão é a transformação física da matéria do seu estado sólido para o estado líquido. Esse processo ocorre quando a matéria é submetida a uma determinada pressão, que recebe calor (energia) e sua temperatura alcança um valor.
Para manter por mais tempo o congelamento, deve-se tentar minimizar as trocas térmicas usando isolantes fechados, ao abrigo da luz (que carrega energia da irradiação solar e de outros corpos quentes), e, em último caso, reduzindo a pressão no recipiente que contém o gelo (quando isso é possível).
Ao ganhar calor, um corpo tem sua temperatura aumentada e vice-versa. Um cubo gelo colocado em um copo de água derrete porque ganha calor da água no copo. ... Uma certa quantidade de água quente em um copo esfria com o passar do tempo porque perde calor para o ar à sua volta.
No instante em que o gelo começa a derreter, a temperatura deve estar a 0°C. O aumento da temperatura se explica pela presença do calor, e pode ser perceptível até mesmo sem a ajuda do termômetro, no instante em que as partículas começam a vibrar na estrutura cristalina do gelo.
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O aumento da temperatura fará o gelo, que era sólido, derreter, tornando-se líquido. Esse processo recebe o nome de fusão.
Mantenha o gelo seco em um recipiente bem isolado.
Um cooler de isopor grosso é uma boa opção para manter o gelo seco no estado sólido por um maior período. Coolers normais também podem ser utilizados, como os que armazenam bebidas geladas.
A adição do sal diminui a temperatura de fusão (temperatura na qual uma substância passa do estado sólido para o líquido) do gelo. Portanto, ele passa a derreter bem mais rápido já que a água líquida conduz melhor o calor do que o gelo, e, para isso, usa energia do ambiente (e da latinha também).
Em média o gelo dura de 4-6 hs. A mistura de água, sal e álcool, faz sim com que o gelo demore mais para derreter.
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