A mandioca-amarga ou brava possui alto teor de ácido cianídrico (quantidade de linamarina maior que 100mg/kg), extremamente tóxico ao homem e aos animais. Quando a linamarina sofre a ação de enzimas externas ou existentes na própria raiz, surge o ácido cianídrico, com alto ou baixo grau de toxidade.
Na maioria das vezes, o amargor se deve a problemas de higiene oral: acúmulo de bactérias nos dentes, gengiva e placas bacterianas na língua (saburra lingual), sendo esa última a principal causa da mudança no paladar por má higiene.
Hoje trago algo básico, uma receita com gostinho de comida caseira, que conforta o estômago e a alma: Purê de Mandioca Simples! Pode servir com um frango assado, carne seca ou para criar um prato vegetariano delicioso… ah não esqueça da salada!! Agora chega de papo e vamos cozinhar?
Para limpar e descascar, basta l avar bem a casca da mandioca em água corrente, esfregando com as mãos ou com uma esponja limpa. Agora com uma faca afiada, corte em pedaços menores. Depois faça um pequeno corte no sentido vertical, passando a casca e chegando no começo do miolo da mandioca.
Ingredientes 1 2 xícaras (chá) de mandioca cozida 2 2 colheres (sopa) de margarina 3 Sal 4 Pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto More ...
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