Isso porque o líquido fica em uma condição subcrítica. A bebida só fica no estado líquido por conta da pressão. A partir do momento que você abre a garrafa ou a lata, a pressão é aliviada e a cerveja congela." O ideal é sempre manter a temperatura da cerveja acima de zero grau.
Parece até mágica, às vezes parece que é só encostarmos na cerveja, que ela congela. O que acontece, na verdade, é isso mesmo. Quando pegamos uma cerveja muito gelada pelo meio da lata ou garrafa, ela congela com facilidade, mas isso não é mágica nenhuma, tem até nome: chama-se superfusão.
A cerveja que sofreu congelamento é imprópria para o consumo e deve ser desprezada. É a chamada cerveja "choca", que perdeu o sabor, o gás e a identidade. ... Como se vê, a cerveja é uma bebida muito delicada e sensível. Quanto mais jovem, melhor; portanto muita atenção deve ser dada ao prazo de validade.
Se você esqueceu a cerveja no congelador, pode simplesmente passar para a geladeira e deixar até o dia seguinte. Como ela não voltará para a temperatura ambiente, não ficará choca. Já se você não tem esse tempo todo, tem outra forma mais simples.
Além disso, o congelamento diminui a estabilidade química da cerveja que não vai mais durar o tempo que deveria - normalmente, a cerveja que a gente compra no mercado tem validade de seis meses. Nunca devemos deixar a cerveja perto do ponto de congelamento.
Para evitar que a sua cerveja fique congelada, evite deixá-la no freezer. Na verdade, se você é uma pessoa esquecida, siga sempre essa dica. Geralmente, gelar cerveja e pessoas esquecidas não são uma boa combinação. O jeito mesmo é encontrar um meio termo.
Para ter certeza que a sua cerveja vai estar gelada é só se programar para comprar as bebidas com antecedência. Porém, uma coisa muito comum de acontecer, é a cerveja ser comprada em cima da hora e, na pressa de deixa-la gelada, muita gente acaba congelando a cerveja
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