O nutricionista é o profissional da saúde que estuda os alimentos e seus efeitos no organismo humano. Ele preza pela qualidade da alimentação das pessoas, individualmente ou em grupo, indicando quais alimentos podem ser consumidos para garantir uma alimentação saudável, nutritiva e equilibrada.
O curso de Bacharelado em Nutrição tem como objetivo principal formar um nutricionista para atuar nas áreas do conhecimento em que a alimentação e nutrição se apresentam fundamentais para a promoção, manutenção, recuperação da saúde e para a prevenção e tratamento de doenças de indivíduos ou grupos populacionais de ...
Apesar da grade curricular do curso ser composta, principalmente, por disciplinas ligadas à área da saúde, os alunos do curso de Nutrição estudam matérias de biologia, química e psicologia. Outra característica da área é a carga horária de atividades práticas em campo e laboratório.
O nutricionista foi educado na ciência da nutrição humana com a finalidade de assumir a responsabilidade pelo acompanhamento nutricional de indivíduos e grupos, portanto, o nutricionista clínico é um membro das equipes de atendimento à saúde que atua na assistência nutricional de indivíduos e grupos para a manutenção das condições de saúde.
É importante destacar que, já na década de 80, Anderson et al. (1988), alertava que o nutricionista clínico nunca poderá delegar sua responsabilidade pela qualidade da assistência nutricional de qualquer paciente a outro membro da equipe de saúde que não seja outro nutricionista.
A intervenção precoce proporcionada pelo nutricionista clínico é fundamental para que os pacientes não cheguem a um estágio grave de suas doenças, reduzindo não somente o sofrimento deles, mas de toda a família.
Quanto às escolas, a atuação do nutricionista se dá desde aprovando as instalações onde serão feitas as refeições até a própria distribuição dos alimentos entre os alunos. Dentre suas principais funções, estão:
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