A folha de gelatina é uma forma de gelatina. Para chegar nesse formato, a solução de gelatina é transformada em placas, suavemente seca e cortada em folhas retangulares. Neste formato retangular, pode ser dividida e a pesagem ou a medição são omitidas.
Leve a taça com a gelatina ao ao microondas por 10 segundos (não precisa colocar mais água porque ela já tem o suficiente) para derreter, mas também a pode derreter em banho-maria mas eu acho mais prático e rápido no microondas. Depois quando a retirar do microondas mexa bem para a diluir completamente.
Para hidratar um pacote de gelatina incolor de 12 g, comece despejando o pozinho em uma vasilha de cerâmica e, então, acrescente 5 colheres de sopa de água filtrada gelada e misture bem. Espere pelo menos 5 minutos, até que toda a gelatina tenha absorvido o líquido - o que resulta em uma mistura bem concentrada.
12 folhas
12 folhas de gelatina são suficientes para gelatinizar 1 litro de líquido.
Substituir a gelatina em pó por gelatina em folha, e vice-versa, pode ser bem controverso, mas para mim o que tem funcionado é: a cada 6 gramas de gelatina em folha eu acrescento 1 grama para a gelatina em pó, ou seja, 6 gramas de gelatina em folha = 7 gramas de gelatina em pó.
Retire as folhas de gelatina da embalagem e meta-as de molho dentro da tigela. A este passo chama-se hidratar a gelatina. Deixe durante pelo menos 5 minutos ou até que estejam completamente moles. Retire-as da água fria e escorra-as bem.
Uma folha de gelatina corresponde a uma colher de (chá) de gelatina em pó. Um envelope de gelatina sem sabor, contém 12g, que equivale a uma colher de (sopa).
Substituir a gelatina em pó por gelatina em folha, e vice-versa, pode ser bem controverso, mas para mim o que tem funcionado é: a cada 6 gramas de gelatina em folha eu acrescento 1 grama para a gelatina em pó, ou seja, 6 gramas de gelatina em folha = 7 gramas de gelatina em pó.
Fogão a gás
A gelatina em folha tem os mesmos usos que a gelatina em pó, servindo para conferir mais consistência nos preparos sobretudo doces: pudins, tortas, mousses e mais. No mercado você encontra dois tipos de gelatina em folha: Gelatina em folha incolor: ideal para o preparo de todo o tipo de receitas que pedem gelatina em folhas.
Se for o caso, junte cubos d egelo à água, pois nesta fase, não queremos dissolver a gelatina, só torná-la mole. Retire as folhas de gelatina da embalagem e meta-as de molho dentro da tigela. A este passo chama-se hidratar a gelatina.
Ferva água. Aproximadamente 1 colher de sopa por cada 4 folhas de gelatina. Deite a água a ferver sobre a gelatina escorrida. Mexa bem para que a gelatina fique completamente diluída e pronta a utilizar. Utilize a gelatina diluída na receita que está a preparar!
Retire as folhas de gelatina da embalagem e meta-as de molho dentro da tigela. A este passo chama-se hidratar a gelatina. Deixe durante pelo menos 5 minutos ou até que estejam completamente moles. Retire-as da água fria e escorra-as bem. Volte a colocá-las na taça, seca.
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