A armoracia rusticana é uma raiz-forte, típica da culinária do Leste europeu e muito conhecida dentre outros numerosos povos da Europa. É rica em vitamina C e é utilizada como condimento ou tempero quando ralada.
Armoracia rusticana (raiz-forte).
Tem indicação fitoterápica nos tratamentos de rinite alérgica e resfriados catarrais, por suas propriedades descongestionantes e expectorantes, no combate à formação de cáries dentárias e no combate ao câncer, problemas digestivos, hepáticos e verminoses.
A raiz-forte é uma planta originada da Europa e da Ásia, pertencente à família da mostarda utilizada como condimento, que durante a sua manipulação desprende um aroma pungente, intenso, e um sabor picante. ... A raiz-forte fresca não se encontra exposta nas bancas de supermercados, feiras ou quitanda.
A raiz-forte japonesa obtida do caule fresco é chamada de hon-wasabi (verdadeira raiz-forte japonesa) diferenciando-se das outras formas de apresentação. Deve ser ralada geralmente utilizando raladores orgânicos (para evitar sua oxidação), como lixa bastante fina feita de pele de tubarão.
41 curiosidades que você vai gostar
A raiz forte dura mais de um ano debaixo da terra, se não for colhida.
Este wasabi em pó, importado do Japão, é na verdade uma mistura de raiz-forte, mostarda, amido de milho, aromatizante, corante e ácido ascórbico.
COMO ARMAZENAR:
O segredo para não perde de nenhuma propriedade da raiz-forte é armazená-la sob temperaturas de 4 a 10C, em sacos ou potes plásticos bem fechados, no congelador. Importante que ela esteja cortada em pequenos pedaços, sem perder o aroma ou a cor.
Colocar a quantidade desejada de pó de wasabi. Lentamente adicionar água fria e misturar bem (Sugestão: 1 xícara de chá do pó de wasabi e 3/4 de xícara de chá de água). 2. Cubra ou envolva o recipiente com o wasabi de cabeça para baixo e espere por cerca de 5 minutos para obter o melhor sabor.
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