A armoracia rusticana é uma raiz-forte, típica da culinária do Leste europeu e muito conhecida dentre outros numerosos povos da Europa. É rica em vitamina C e é utilizada como condimento ou tempero quando ralada.
Armoracia rusticana (raiz-forte).
Tem indicação fitoterápica nos tratamentos de rinite alérgica e resfriados catarrais, por suas propriedades descongestionantes e expectorantes, no combate à formação de cáries dentárias e no combate ao câncer, problemas digestivos, hepáticos e verminoses.
A raiz-forte é uma planta originada da Europa e da Ásia, pertencente à família da mostarda utilizada como condimento, que durante a sua manipulação desprende um aroma pungente, intenso, e um sabor picante. ... A raiz-forte fresca não se encontra exposta nas bancas de supermercados, feiras ou quitanda.
A raiz-forte japonesa obtida do caule fresco é chamada de hon-wasabi (verdadeira raiz-forte japonesa) diferenciando-se das outras formas de apresentação. Deve ser ralada geralmente utilizando raladores orgânicos (para evitar sua oxidação), como lixa bastante fina feita de pele de tubarão.
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A raiz forte dura mais de um ano debaixo da terra, se não for colhida.
Este wasabi em pó, importado do Japão, é na verdade uma mistura de raiz-forte, mostarda, amido de milho, aromatizante, corante e ácido ascórbico.
COMO ARMAZENAR:
O segredo para não perde de nenhuma propriedade da raiz-forte é armazená-la sob temperaturas de 4 a 10C, em sacos ou potes plásticos bem fechados, no congelador. Importante que ela esteja cortada em pequenos pedaços, sem perder o aroma ou a cor.
Colocar a quantidade desejada de pó de wasabi. Lentamente adicionar água fria e misturar bem (Sugestão: 1 xícara de chá do pó de wasabi e 3/4 de xícara de chá de água). 2. Cubra ou envolva o recipiente com o wasabi de cabeça para baixo e espere por cerca de 5 minutos para obter o melhor sabor.
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