Pectina é um heteropolissacarídeo contido nas lamelas média e primária e na parede celular de plantas terrestres. Seu principal componente é o ácido galacturónico, um ácido de açúcar derivado da galactose. Foi primeiro isolado e descrito em 1825 por Henri Braconnot.
Esse tipo de fibra dissolve-se facilmente em água, formando uma mistura de consistência viscosa no estômago que possui diversos benefícios, como hidratar as fezes, facilitando a sua eliminação, e melhorar a flora intestinal, atuando como um laxante natural.
A pectina é um tipo de fibra solúvel encontrada nas frutas e vegetais, sendo um componente natural desses alimentos. Tem alta capacidade de formar um tipo de gel viscoso, característico das geleias de frutas.
Pectinas são hidrocolóides naturais presentes em plantas superiores que formam um grupo heteromolecular de polissacarídeos estruturais encontrados na parede celular primária das células vegetais e nas camadas intercelulares (lamela média), contribuindo para adesão entre as células, firmeza e resistência mecânica do ...
A pectina é pó e extraída das frutas e uma dica muito importante é que ela deve ser misturada ao açúcar , adoçantes ou ao suco de limão para não formar grumos ao fazer a sua receita. Em geral, a quantidade recomendada á na proporção de cinco partes de açúcar /adoçante para uma parte de pectina em pó.
43 curiosidades que você vai gostar
Inclua a pectina em sua alimentação
Sempre que possível, tenha uma alimentação balanceada com frutas cítricas no decorrer do dia. Assim, você favorecerá a presença da pectina (e seus benefícios) por mais tempo no organismo. Para reforçar, existem suplementos que ajudam na ingestão diária da pectina.
Uma dica é usar amido de milho, que é um agente espessante, derivado de milho, ele pode ser um substituto de pectina. Ao combinar amido com açúcar, a geleia irá engrossar enquanto for cozinhando.
Pectina auxilia no bom funcionamento digestivo e na redução do colesterol. A pectina traz uma série de benefícios para o nosso organismo, entre eles o bom funcionamento do sistema digestivo. Por ser uma fibra e conter ação probiótica, ela tem um papel importante na prevenção de problemas digestivos.
A pectina é muito utilizada na indústria alimentícia e tem como característica a formação de um gel viscoso, que está presente em geleia de frutas, mas também pode ser acrescentada em doces, sucos e iogurtes para melhorar a consistência do alimento.
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