O pasteurizador a placas ou rápido é utilizado para proporcionar agilidade no processo de industrialização do leite e outros líquidos garantindo a qualidade dos alimentos produzidos, visando, baixar a proliferação bacteriana. ... e manterá por até 20 segundos e em seguida o leite será resfriado.
O pasteurizador chegando na temperatura programada ele desliga e mantem a temperatura. Ao desligar a luzinha, esperar 30 minutos após é só desligar a resistência para fazer a troca da água para resfriar.
Os dois métodos de pasteurização tem um único objetivo: eliminar todos os microrganismos patogênicos do leite. Após a pasteurização, o leite é resfriado imediatamente, sendo levado a uma temperatura de 2oC a 4oC em menos de 10 segundos.
Valor R$12.000,00.
Para a pasteurização industrial, várias empresas produzem pasteurizadores que geralmente precisam ser especialmente encomendados, e podem precisar de instalação por um técnico da empresa. Estes dispositivos são enormes e muito complexos, com um número de sistemas de monitoramento que são projetados para mantê-los seguros.
A pasteurização é aproveitada para tornar os alimentos mais seguros, de modo que possam ser vendidos comercialmente sem a preocupação de que as pessoas ficarão doentes se consumirem. As pessoas também podem pasteurizar alimentos em casa durante o processamento de cozimento. Os tipos de pasteurizadores trabalham de uma série de maneiras diferentes.
Para realização deste método são utilizados pasteurizadores de placas, constituídos de um grupo de placas retangulares onduladas ou com nervuras, em número variável, dispostas verticalmente, fechadas umas contras as outras, separadas por uma junta de borracha que forma um espaço para circulação do leite, vapor, água quente ou fria.
Um pasteurizador de lote é uma opção mais comum para uso doméstico, enquanto a pasteurização contínua é utilizada em instalações, como laticínios, onde há um fornecimento constante de líquidos requerendo tratamento em um pasteurizador.
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