De sabor adocicado, muito leve e de textura bem macia, o palmito pupunha conquistou espaço na gastronomia. Com seis tipos de corte distintos, ele pode ser encontrado in natura nos supermercados de Belo Horizonte graças a uma produção agroecológica em Matozinhos, a 50 quilômetros da capital.
Como fazer a conserva de palmito Leve uma panela ao fogo médio com água suficiente para cobrir o palmito, esprema o limão e adicione o sal, mas não adicione-os ainda. Espere que a mistura ferva para adicionar o palmito e então, cozinhe-os por cerca de 10 a 15 minutos ou até amolecerem, porém, sem desmanchar.
Palmito Pupunha Inteiro Conquista 300g R$ 13,59 un. R$ 12,99 un.
São inúmeras as receitas que você pode fazer com o palmito... desde recheio para massas, empadas, calzones, até simples saladas, temperado apenas com um excelente azeite extravirgem de oliva e sal. Deixe aí abaixo sua avaliação com um simples clique. Simples de preparar.muito boa explicação.
Numa panela, coloco uns 2 litros d'água, um tanto de sal grosso, dissolvo e vou colocando as rodelas. Finalmente, descasco o limão eliminando bem as partes brancas, corto ao meio e espremo grosseiramente sobre a água e coloco o restante dentro para levar ao fogo junto com o palmito.
Eu vou removendo as cascas do palmito e cortando as rodelas na direção de baixo para cima, como se a planta estivesse em pé. Assim: Sigo até encontrar uma auréola. Agora vou fatiando e avançando até sentir que a faca já pode cortar as rodelas com mais facilidade. Vou removendo as capas, assim:
Matilde, obrigado pelo prestígio de sua visita. Sobre a coloração do palmito a que vc se refere, foi causada pela falta de um agente ácido, no caso, o limão. Isso é o que preserva a cor original. Sobre consimí-lo, depende do tempo que vc preparou. Se for fresco, o único demérito é a aparência, mas se já faz alguns poucos dias, melhor descartá-lo.
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