O vinagre de álcool, como o próprio nome diz, é originado a partir da fermentação de álcool etílico proveniente da cana-de-açúcar. Tem sabor intenso e cor transparente, apesar de poder apresentar também caráter colorido com corantes e aromatizado com frutas e ervas.
Vinagre de álcool
Além disso, ele também é o mais usado na higienização de frutas e legumes, além de poder atuar como amaciante de roupas, tira mofo e neutralizador de cheiros, especialmente de recipientes plásticos que armazenaram comida e de urina de animais em tapetes e colchões.
Vinagre é o produto obtido exclusivamente da fermentação acética do vinho. A palavra vinagre significa "vinho azedo" e nada mais é do que o produto da transformação do álcool em ácido acético por bactérias acéticas.
Nutricionalmente, não existe diferença entre os tipos, o que pode mudar é a concentração de antioxidantes em cada um. Ele é um dos mais usados para temperar saladas. O vinagre da fruta é rico em quercetina (um tipo de antioxidante), além de possuir outros polifenóis.
O que substituir para qualquer tipo de vinagreVinagre de arroz. ... Vinagre de maçã ... Vinagre balsâmico. ... Vinagre de champanhe. ... Vinagre de vinho tinto. ... Vinagre de vinho branco. ... Vinagre branco. ... Vinagre de malte.
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Vinagre de álcool possui sabor mais forte, sendo também usado para substituir produtos de limpeza. Feito a partir da cana-de-açúcar e com grande quantidade de álcool - como o nome já indica -, esse tipo de vinagre tem duas diferenças marcantes em relação aos demais: o sabor mais forte e o preço mais baixo.
Afinal, dá para temperar vários pratos com os diferentes tipos de vinagre. Mas, a parte desse uso clássico, há quem diga que o vinagre afina o sangue. Será que isso acontece mesmo? Bem, de acordo com alguns especialistas, é possível que o vinagre de cidra de maçã atue como um anticoagulante ou afinador do sangue.
Com alta concentração de ácido acético, o vinagre funciona como desinfetante e desengordurante. Os melhores para a limpeza são o branco (de álcool) e o de maçã.
Vinagre balsâmico
É o mais popular. Quanto mais envelhecido for, será mais escuro e doce. Produzido a partir da redução do mosto de uva envelhecido na região da Itália, é um dos melhores tipos para usar em receitas culinárias. Pode ser usado em pratos doces ou salgados, como saladas, vegetais, molhos, carnes e peixes.
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