- Valor energético: é a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na rotulagem nutricional o valor energético é expresso na forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ).
No rótulo dos alimentos, o valor energético é expresso na forma de quilocalorias (comumente chamadas de calorias – kcal) ou quilojoules (kJ). Esse cálculo avalia o valor energético do alimento, ou seja, proteínas e carboidratos representam 4 kcal/g e gorduras representam 9 kcal/g.
Os principais componentes que são considerados no valor energéticos de alimentos são: carboidratos, proteínas e gorduras. Quando se faz a combustão de uma amostra de alimento em calorímetro todos os componentes são oxidados.
Valor energético: É a energia produzida pelo corpo e proveniente de carboidratos, proteínas e gorduras totais. No rótulo, esse valor é expresso na forma de quilocalorias (kcal) ou quilojoules (kJ). Uma caloria equivale a 4,18 Joules.
-Valor energético: São as calorias que o alimento fornece, a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. O valor diário recomendado é de 2.000 Kcal ou 8.400 KJ. - Carboidratos: Principal fonte de energia para as células do corpo.
10 alimentos que dão mais energia e disposição ao corpo
Composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas (N x fator de correção); fibra; glicídeos ou nifext, quando determinado por diferença (MORETO, et al., ...
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DOS ALIMENTOS
Há muito tempo foi reconhecido que os fatores determinantes do valor energético de um alimento são seu teor de lipídeos (gordura ou óleo), devido a seu alto valor energético; e a digestibilidade de sua fibra (estimada na forma de fibra detergente neutro - FDN), devido ao seu alto teor nas forragens.
O tradicional, e ainda comum, método para estimar o valor energético tem sido calcular o valor do NDT baseado nos componentes de fácil análise nos alimentos.
Também há uma tabela que indica o consumo indicado de cada item: 1 Valor energético (calorias): 2000 2 Proteínas: 75 gramas 3 Gorduras Totais: 55 gramas 4 Gorduras Saturadas: 22 gramas 5 Carboidratos: 300 gramas 6 Fibras: 25 gramas 7 Sódio: 2400 miligramas More ...
Para saber do valor nutricional de cada alimento que compõe a receita, é preciso fazer outra regra de três a partir do valor da tabela. Exemplo: para cada 100 gramas de farinha, temos 77,7 gramas de carboidrato. Logo, em 14,117 gramas de farinha há 10,96 gramas de carboidrato. O mesmo cálculo deve ser feito para cada ingrediente da receita.
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