A mostarda é uma planta de folhas escuras da mesma família das couves. Apesar de ser mais conhecida pelas suas sementes, com as quais é possível fazer o molho de mostarda, suas folhas também são comestíveis.
Guarde o que sobrar na geladeira, dentro de um recipiente hermético com tampa ou em um saco hermético. As folham duram por uns quatro ou cinco dias. Lave e seque as folhas de mostarda. Lave um maço na água fria da torneira e retire os resíduos e a terra. Agite-o para tirar o excesso de água e, em seguida, dê batidinhas com um papel-toalha.
Armazenada na gaveta de legumes, a mostarda pode ser consumida em até uma semana. Caso o tempo de armazenamento precise ser maior que esse, pode ser mantida no congelador para ser usada em pratos cozidos. Colha as sementes. Quando o tempo esquenta, a mostarda desenvolve sementes e um pedúnculo, o que indica que novas folhas brotarão em breve.
A mostarda prospera em terra úmida e rica. Prepare o solo espalhando uma camada com aproximadamente 8 a 15 cm de espessura de adubo na área do plantio. Com cuidado, misture o adubo ao solo com um ancinho, o que também serve para soltar a terra.
A mostarda existe em inúmeras variedades, cada uma com folhas de cor, tamanho e textura diversas. Seus locais de origem são também os mais diversos, podendo incluir a Ásia, a África e o sudeste dos Estados Unidos. Crie uma combinação interessante plantando dois ou mais destes cultivares:
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