“Ela não contém proteínas lácteas e lactose, por isso é 100% gordura. O que aumenta um pouco sua densidade calórica, isto é, a relação de calorias por grama do alimento”, ensina a nutricionista Clarissa Fujiwara.
Contudo, mesmo com tantos benefícios, e “liberada” na alimentação de intolerantes à lactose, os alérgicos e intolerantes à caseína devem ficar atentos! A Ghee não é indicada para esse grupo, pois o processo de clarificação elimina o açúcar do leite, mas não remove a proteína presente nela.
A manteiga clarificada, também chamada de ghee, é obtida a partir do aquecimento da manteiga comum, seguido da retirada da parte não gordurosa do leite, incluindo a lactose. Porém, a ghee ainda pode conter traços desse açúcar, uma vez que esta separação acontece de forma mecânica.
A manteiga ghee, ou manteiga clarificada, é o óleo puro da manteiga, sem impurezas, lactose e resíduos.
A manteiga ghee pode ser produzida a partir do leite de vaca ou de búfala. E é feita por meio do aquecimento da manteiga comum em banho-maria, o que permite que a parte líquida se separe da gordura, formando uma espuma que é retirada até sobrar um óleo dourado, sem resíduos sólidos do leite.
36 curiosidades que você vai gostar
A manteiga ghee oferece mesmo benefícios à saúde?Facilita a digestão. Muito se fala sobre a manteiga ghee ser uma aliada dos processos digestivos no corpo, se comparada a outros tipos de gordura. ... Rica em vitaminas. ... Viés ayurveda. ... Cuidado com o colesterol.
Também conhecido como manteiga clarificada o ghee é muito popular na culinária indiana e também do Sudeste Asiático há milhares de anos, considerado um superalimento que promove saúde plena e vitalidade, tido como símbolo de prosperidade, nutrição e cura.
Ghee é um tipo de manteiga clarificada com sabor aromático, porém discreto. Ela praticamente não contém caseína ou lactose e, portanto, é uma opção mais segura para pessoas com alergia ao leite ou intolerância à lactose.
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