O chocolate branco é menos calórico e contém menos gordura, enquanto o chocolate preto possui menos açúcar, mais proteína e mais fibra. A riqueza vitamínica do chocolate branco é superior, enquanto que do ponto de vista dos minerais, o chocolate preto é mais interessante.
Chocolate branco: É fabricado com a manteiga do cacau, açúcar, leite em pó e aromatizantes. Por não ser produzido com o cacau sólido, contêm mais gordura do que o chocolate preto. ... Chocolate preto e amargo: Possui entre 50% e 100% de cacau. Segundo especialistas, quanto mais amargo, melhor para saúde.
Por isso, na hora de escolher o seu no supermercado, a dica é sempre optar por aquele que contenha, pelo menos, 70% de pó de cacau em sua composição. Isso quer dizer que o chocolate mais saudável é o chocolate amargo.
Como a massa do cacau tem coloração marrom escura ela é responsável pela coloração do chocolate escuro. Já o chocolate branco é preparado com os mesmos ingredientes exceto esta massa de cacau que é substituída pela manteiga de cacau que dá ao produto sua coloração característica.
Por não ser feito com a massa de cacau, mas sim com a gordura da fruta, o chocolate branco não deveria nem ser considerado um chocolate, sendo, na verdade, apenas um doce”, afirma a médica nutróloga Marcella. Dessa forma, é mais calórico e rico em gorduras, não possuindo funcionalidades e podendo causar danos à saúde.
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Benefícios do chocolate branco
É um chocolate produzido através da manteiga do cacau, sendo mais calórico que os demais. Contudo, seus benefícios estão na característica de não ter cafeína em sua composição, além de oferecer mais energia para o corpo.
Amargo: produzido com pelo menos 50% de massa de cacau, geralmente é feito com pouco ou nenhum leite. É o único considerado saudável.
A qualidade dos chocolates brancos
A qualidade da manteiga de cacau também é afetada por estas variações. A manteiga de cacau tem cor amarelo bem claro (como marfim), não é branco “neve”. Portanto o chocolate branco não pode ser branco. Se for, não é de boa qualidade.
Já o chocolate branco, nada mais é que a gordura extraída da pasta de cacau. A famosa manteiga de cacau é misturada com leite e açúcar para chegar no chocolate branco. Se considerarmos que chocolate é um produto obtido do cacau, então sim, o branco é chocolate.
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