O que é o maçarico culinário O maçarico culinário é um maçarico a gás pequeno e portátil que é usado para dourar, flambar, gratinar ou mesmo grelhar alimentos.
O maçarico funciona criando uma chama potente e direcionada através de seu bico, que permite cortar, fundir ou aquecer os materiais, a fim de ter uma forma que, quando resfriada, seja resistente e permaneça dentro da moldagem. Pode ser usada também em materiais derivados do plástico.
Com o maçarico culinário você poderá fazer doces, peixes, legumes, carnes e gratinados. Na confeitaria, é muito utilizado para dar cor a merengues ou conferir sabor defumado em frutas.
Gas butano para maçarico culinario.
Gases, como propano, butano, acetileno ou GLP.
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Dependendo da temperatura, o gás utilizado como combustível pode ser acetileno, propano, ou outros, enquanto que o gás comburente pode ser ar comprimido ou oxigênio. O ar comprimido tem a vantagem de ser mais barato, mas fornece chama de menor temperatura.
A chama do GLP é menos radiativa que a do acetileno, isso é uma característica da diferença entre suas composições químicas. A relação mássica entre carbono e hidrogênio para o GLP médio é de 5,26 e para o acetileno é de 12, dessa forma com mais carbono disponível, o acetileno produz uma chama mais radiativa.
Vários gases combustíveis podem ser usados na mistura com o oxigênio: acetileno, hidrogênio, butano, propano, gás liquefeito de petróleo (GLP), acetileno, etc. Os gases combustíveis têm a função de produzir chamas para os maçaricos, que são responsáveis pelo aquecimento dos metais.
Gases. Os gases utilizados normalmente para solda são a mistura de oxigênio com acetileno, ou seja, um gás alimentador da chama e um gás combustível. Outros gases além do acetileno podem ser empregados embora os mesmos forneçam menos intensidade de calor e conseqüentemente uma menor temperatura.
O maçarico nos proporciona finalizações bem legais em alguns alimentos. Dependendo da potência, é capaz de pururucar uma pele como na foto acima. E quem não gosta daquele acabamento queimadinho em algumas sobremesas como do creme bruleé ou do chantilly de algumas tortinhas? Hum...
Como em qualquer outro tipo de técnica culinária, é claro que existem diferentes formas de gratinar um prato. A mais comum delas é levar o prato ao forno, mas o maçarico também é muito utilizado para dar o toque final e gratinar a superfície de receitas que já estão prontas.
Existem dois tipos de maçarico mais usados em aplicações de refrigeração, o PPU e o portátil. O maçarico portátil é um equipamento mais portátil e de fácil reutilização, já o PPU é um pouco mais pesado, mas muito mais potente.
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A mistura oxicombustível é formada por um gás combustível, que origina a chama e um gás comburente que abastece essa reação, por produzir uma chama de maior temperatura o acetileno e o oxigênio atualmente são os gases mais utilizados nesse processo.
Gases de proteção para soldagem TIG/GTAW
Normalmente para soldagem TIG o gás utilizado é o argônio (Ar). Hélio (He) pode ser adicionado para aumentar a fluidez e penetração da poça de fusão. Argônio ou mistura argônio/hélio podem ser utilizadas para a soldagem de todas as ligas.
Qual destes gases combustíveis não é utilizado para este processo de soldagem? Gás Carbônico.
São muitos os gases combustíveis que podem ser utilizados no momento da ignição e na manutenção da chama de aquecimento no sistema de corte a oxicorte. Entre os mais usados podemos citar: acetileno, propano, propileno, hidrogênio, GLP e até mesmo a mistura destes.
O tipo de gás mais comum é encontrado na transformação da água em estado líquido para o gasoso.
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Os mais conhecidos são:Gás natural;Gás carbônico;Gás nobre;Gás combustível;Gás metano;Gás butano;
Acetileno, amoníaco, hidrogénio, propano, propileno e metano são todos gases inflamáveis, também conhecidos como gases combustíveis. Estes ardem quando misturados com um oxidante e aproximados de uma fonte de ignição.
O acetileno produz a chama primária mais concentrada e quente de todos os gases industriais. Seu pode calorífico é relativamente baixo, mas a quantidade de calor emitida pela chama é muito elevada, tornando o acetileno o gás combustível com maior aporte térmico.
No caso de Acetileno, a pressão deve estar entre 2 e 15 psig (14 e 103 kPa). O Oxigênio é fornecido aproximadamente na mesma pressão. Não há, entretanto, limite restrito sobre a pressão de Oxigênio. Ela pode, e algumas vezes varia, até 25 psig (172 kPa) com os bicos maiores.
Feche primeiro o oxigênio e depois o gás combustível; Esfrie o maçarico com água, se for necessário; Verifique as sedes e o bico (desgaste, trincas, riscos, etc.); Não utilize mais o maçarico antes de uma inspeção minuciosa de seu funcionamento.
Por se tratar de uma reacção química de oxidação, o oxi-corte não corta aço inox por ser um aço com características anti-oxidação.
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