Os extratos de lúpulo são preparados a partir de lúpulo ou pellets de lúpulo, usando dióxido de carbono no estado supercrítico, e contêm os alfa-ácidos, beta-ácidos e óleos essenciais do lúpulo. O chamado 'extrato CO2' oferece à cervejaria um produto de lúpulo concentrado.
gramas
Para a produção de cerveja, o lúpulo é utilizado em pequenas quantidades. São necessários de gramas para produzir 100 litros de cerveja, variando conforme o estilo da bebida. Durante processo de produção, o lúpulo é adicionado quando se inicia a fervura, após a mostura e a filtração do mosto.
É um produto obtido pela hidrólise do amido presente no malte de cevada. Pode ser produzido na versão seca (DRY) ou xaroposa (líquida). Sua composição é predominantemente de açúcares fermentáveis (glicose, maltose e maltotriose), mas pode conter também dextrinas e outras substâncias que não são fermentescíveis.
As IPAs cítricas podem ser feitas com outras variantes de lúpulo — como Cascade ou Centennial —, é verdade.
Os lúpulos mais populares
O Lúpulo serve para ajudar no tratamento de agitação, ansiedade e perturbações do sono, atuando também como anti-espasmódico em caso de cólicas menstruais.
A dose máxima diária que se deve tomar de forma segura não foi estabelecida, sendo assim, recomenda-se não exceder as doses recomendadas. O consumo excessivo de lúpulo poderia produzir alterações sobre o ciclo menstrual devido aos seus efeitos estrogénicos e não é aconselhável a pessoas que sofrem tumores estrógeno-dependentes.
Acredita-se que o lúpulo em pellet funciona melhor do que o em flor pois, o lúpulo em flor necessita da agitação da fervura para quebrar as móleculas dos óleos essenciais, enquanto que o pellet essas moléculas já foram quebradas durante a sua fabricação.
O lúpulo não é considerado tóxico, embora devido ao seu efeito calmante sobre o SNC deve ser tomado com precaução por pessoas que sofrem de depressão. A dose máxima diária que se deve tomar de forma segura não foi estabelecida, sendo assim, recomenda-se não exceder as doses recomendadas.