O açafrão-da-terra, conhecido também como cúrcuma, turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre, originária da Ásia.
A cúrcuma, açafrão-da-índia, açafrão-da-terra ou tumérico é uma espécie de raiz com propriedades medicinais. Normalmente é usada em forma de pó para temperar carnes ou legumes especialmente na Índia e países do oriente.
O açafrão e a cúrcuma têm propriedades semelhantes, sendo bastante utilizados por seus efeitos antioxidantes. Em relação ao sabor, ambas as especiarias são muito parecidas, mas enquanto o açafrão tem um sabor mais delicado, a cúrcuma é mais terrosa.
Com o que combina: picante, a cúrcuma intensifica o sabor de molhos, carne vermelha, frango, peixes, vários tipos de arroz, sopas e legumes e verduras cozidos. Com o que não combina: mantenha o açafrão longe dos doces. E, em receitas de sabor mais leve, coloque no máximo uma pitadinha, dependendo de suas preferências.
Pesquisas comprovam que uma dose diária segura é de até 12 gramas. Os especialistas que ouvimos, no entanto, recomendam a quantidade máxima de 5 gramas, o mesmo que uma colher de chá.
26 curiosidades que você vai gostar
Não há mistério para tomar corretamente um bom suplemento de açafrão (cúrcuma) em cápsulas da forma certa. Em geral, os fabricantes indicam o consumo de 1 a 2 cápsulas, entre 1 e 2 vezes ao dia. Geralmente, o melhor momento para tomar o suplemento é um pouco antes das principais refeições (almoço e/ou jantar).
Açafrão queima gordura: além de ser boa fonte de fibras, o tempero ajuda na dieta por reduzir as gorduras acumuladas graças à curcumina, substância anti-inflamatória responsável por limpar toxinas do organismo associadas ao ganho de peso.
Use o tempero em pó à vontade em sopas, pães, bolos, biscoitos, omeletes, tapiocas, e também em aves, carnes e cozidos, legumes, arroz, feijão, ervilha, etc. A versão em pó também pode ser utilizada em sucos. Por ser um pó, não é bom consumir o açafrão a seco, polvilhado na salada, por exemplo.
Refluxo gastroesofágico, diarreia, dor abdominal, distensão abdominal, dor de cabeça, vermelhidão, mal-estar e tonturas, desordens do paladar e reações de hipersensibilidade.
A forma mais simples de ingerir a cúrcuma é incluir o seu pó em receitas que já conhecemos. Porém, talvez você encontra a raiz natural ou seca na sua cidade. Nesse caso, você pode ralar o ingrediente para adicionar a comidas e bebidas.
Como identificar se a cúrcuma é pura: adicione uma colher de sopa de cúrcuma em 100ml de água e leve ao fogo. Se ela diluir totalmente, é verdadeira; se engrossar ou ficar grudando na colher, significa que pode ter sido adicionado amido ou outra substância.
A cúrcuma, também conhecida como turmérico, açafrão-da-terra ou açafrão-da-índia, é uma planta herbácea originária da Índia e do sudeste da Ásia, de nome científico Curcuma longa.
O "verdadeiro" açafrão, tratado como iguaria, é outro, extraído do pistilo da flor da espécie Crocus sativus. Seus fios se parecem com linhas de costura da cor vermelha, cabem na palma da mão e exalam um cheiro parecido com o de tabaco frutado.
Como usar açafrão
O açafrão pode ser encontrado como especiaria, sendo útil para temperar os alimentos, especialmente as carnes e molhos. Além disso, também pode ser utilizado como remédio caseiro. Cataplasma para hemorroida: fazer uma infusão de 3 g de açafrão para 1 xícara de água fervente.
O açafrão pode desencadear reações alérgicas tanto pela ingestão quanto na aplicação tópica. Em forma de suplementos ou utilizado como especiaria nas receitas, ele pode causar mal estar, coceiras e até dificuldade para respirar em pessoas alérgicas. Sobre a pele, pode causar irritações e erupções cutâneas (11).
Benefícios do chá de cúrcuma
É um relaxante natural. Além de beneficiar diretamente a saúde física, o chá de cúrcuma age também como um relaxante natural. ...
Melhora a digestão. ...
Ajuda na recuperação muscular.
Usada na culinária indiana, o extrato de cúrcuma (ou açafrão-da-terra) é um tempero com propriedades anti-inflamatórias. Estudos mostram que essa substância aumenta a resistência das células aos danos oxidativos, além de reduzir os processos inflamatórios no organismo.
A cúrcuma tem ação antioxidante e anti-inflamatória que ajuda no controle da hipertensão.
Como é feita a água de açafrão? Despeje o suco de limão em uma jarra de vidro e adicione açafrão e água. Mexa bem e adicione o mel no final. Beba um copo desta água de açafrão pela manhã e você tem todos os motivos para continuar fazendo isso.
Você pode secar no forno, o que leva muito menos tempo (2 a 3 horas) ou pode usar um desidratador ou o sol (os quais levarão mais de 8 a 10 horas). Com a secagem no forno, você corre o risco de queimar a cúrcuma e destruir compostos importantes nela. O cheiro também é incrível e avassalador.
Você pode usar o Açafrão da Terra diariamente ovos mexidos, arroz, carnes e caldos, mas se quiser também combinam bem em maçãs assadas ou pães, porém não exagere, pois em excesso pode causar náuseas e diarreias.
A dose recomendada é 3 gramas por dia (uma colher de chá) e no link abaixo, temos algumas dicas de como usar a cúrcuma na culinária.
Ferva água com o gengibre e a canela. Desligue o fogo, retire a canela. Acrescente o açafrão e o mel, misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Agora é só servir.
Alimentos que devem ser evitados pelo hipertenso
Para diminuir o consumo deste tempero, aposte em algumas outras opções, por exemplo: manjericão, orégano, sal marinho, cominho, açafrão e outras ervas e temperos naturais. Assim como o sal, o problema destes alimentos é a alta taxa de sódio em sua composição.
Ela é um antinflamatório natural que ajuda a perder peso graças à curcumina que limpa as toxinas e inflamações associadas ao ganho de peso. Ela pode ser inserida na alimentação das seguintes maneiras: meia colher no almoço e outra no jantar, acrescentada nas refeições ou por infusão.
Qual a diferença entre tintura e tonalizante?
Como o RH analisa um currículo?
Em que pessoa estão os verbos e os pronomes do poema catar feijão?
Quantos gol o Pelé encerrou a carreira?
O que é o princípio do non liquet?
Qual é a diferença entre a palavra sobre e sob?
Quantos pontos precisa para passar na primeira fase da Unicamp?
O quê Poseidon fez com Medusa?
O que é mais saudável azeite ou óleo de coco?
Quais são as revoltas populares?
Qual o tipo de tecido para fazer calça?
Qual o valor de um curso de secretária?
Como acabar com a sílica da água?
Como recuperar arquivos salvos na área de trabalho?