É uma hortaliça pertencente à família das Liliáceas, do género Allium Cepa Ascalonicum, cuja principal característica é a formação porque desenvolve vários bolbos. A planta é de porte baixo, as folhas são mais finas do que as da cebola branca, o mesmo sucede com os bolbos, mais pequenos.
A chalota ou échalote é uma planta bulbosa do género Allium, originária da Ásia central. Seu nome vem de Ascalão, cidade da antiga Palestina de onde foi trazida para França durante a Primeira Cruzada. ... A parte comestível são os bulbos. O sabor é semelhante ao da cebola.
Conhecida no exterior como echalote e no Nordeste do Brasil como cebolinha-de-cabeça, o bulbo possui alto valor agregado e, por isso, é uma opção para aumentar a renda do agricultor. No Brasil, o maior produtor é o Nordeste, de onde saem anualmente cerca de 6 toneladas por ano.
Este é um vegetal que se adapta a qualquer tipo de clima, no entanto, a melhor altura para plantar chalotas ocorre em Janeiro nas regiões mais secas ou no início da Primavera, depois da queda das geadas de Inverno, nas regiões mais húmidas.
Borges de Medeiros, Largo Glênio Peres e Praça Pereira Parobé, Centro, Porto Alegre, RS; Mercadão Municipal de São Paulo; Zona Cerealista São Paulo; Mercado Municipal de Curitiba – Av. Sete de Setembro, 1865, Curitiba, Paraná.
40 curiosidades que você vai gostar
Conheça os tipos de cebolas e como usá-lasCebola amarela. Também chamada de “cebola pera”, é a mais comum nos lares paranaenses. ... Cebola roxa. Uma das mais saborosas e suaves, a amada cebola roxa é perfeita para se comer crua, principalmente em saladas e sanduíches. ... Cebola branca. ... Cebola doce. ... Chalota.
Cebola branca: é mais cara e difícil de ser encontrada. Costuma ter a mesma aplicação da cebola comum, apesar de seu sabor ser um pouco mais suave e trazer um aroma levemente adocicado. Cai bem em pratos em que a cebola "domina", como sopas e quiches. Também é bastante utilizada nas cozinhas mexicana e francesa.
* Se o peso for superior ou inferior ao anunciado, os valores da fatura final serão ajustados.
As cebolas roxas têm mais calorias do que as cebolas brancas e são ricas em betacaroteno, um antioxidante que ajuda a manter a pele saudável e também é importante para a saúde dos olhos. As cebolas brancas são menos calóricas e tem sabor mais picante, ardido, além de ter mais cálcio do que a cebola roxa.
A cebola pérola é aquela cebola menorzinha, bem redondinha. Também conhecida como cebola bebê, ela é utilizada para fazer cebola em conserva. Diferente da cebola pera, ela possui um sabor mais delicado e adocicado, fácil de harmonizar. Ela fica deliciosa em sopas ou caramelizada servida com carne de panela.
De todas as variedades de cebola, a cebola branca é a mais suave.
Também chamada de échalotes, as chalotas são hortaliças bem parecidas com as cebolas, de origem asiática e muito utilizadas na França. Elas são menores do que as cebolas e têm sabor parecido com o do alho, mas são mais adocicadas e suaves. No Brasil, o Nordeste é o maior produtor de chalotas.
A cebola branca pode substituir a amarela em qualquer ocasião, principalmente se você for cozinhá-la. No senso comum, as cebolas brancas são mais suaves e crocantes que a amarela, por isso são indicadas para saladas ou outros pratos crus.
Brócolis Brócolis, in natura, tipo chinês. Peso médio da unidade de 450 a 550g.
Além de fresco e saboroso, o brócolis é uma verdadeira barganha calórica – um buquê de tamanho médio (cerca de 100 gramas) tem apenas 25 calorias!
Cebola roxa em conserva, no ceviche, na salada, ou no tradicional hambúrguer – ela ganha destaque pela cor. E tem dica para preservar sua crocância quando servida crua: mantenha a cebola cortada em água gelada por até 30 minutos antes de servir.
Melhora a saúde da pele
A cebola tem poderes antioxidantes. Com alto teor de vitamina A e C e quercetina, o vegetal combate os radicais livres, que são responsáveis pelo envelhecimento precoce da pele.
Na hora de escolher, é o seguinte: a cebola tem que ter a casca brilhante e firme. A casca escura, com pontos pretos, é sinal de fungo. Se estiver murcha, melada ou com brotos, também descarte.
Há 50 variedades nos mercados brasileiros.
Só no Brasil as cebolas são comercializadas em 50 diferentes variedades. As mais populares são a Amarela ou Pera, Branca, Roxa, Doce, Pérolas e as Chalotas.
Cebola pérola costuma ser encontrada em conserva
Ela se trata de uma outra espécie, conhecida popularmente como cebola pérola ou branca.
Cebola Roxa
ua principal característica é a sua coloração de vermelho a roxo e pungência média, isso é, seu sabor é menos ácido e mais adocicado que o da comum e seu aroma é intenso e, além disso, é mais crocante.
Riscos e contraindicações
O consumo de cebola costuma ser bastante seguro, mas algumas pessoas com problemas gástricos sentem algum tipo de reação desagradável ao consumir o alimento —é comum terem azias ou até mesmo refluxo.
Em suma, também é adocicada é muito usada para fazer conservas, compotas e pratos delicados. É muito usada, sobretudo, na culinária francesa. O corpo é alongado, de aroma sutil e derrete por completo ao ser cozida.
A cebola também deve estar firme: apertando sua extremidade superior com o polegar, se a cebola estiver "fofa" isso significa que está estragada. Se ao cortar uma cebola ao meio,verificar que o centro dela está escurecido e viscoso,isso também indica deterioração e a cebola não deve ser consumida.
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