Resumidamente, mirin é um sake adocicado, muito usado em várias receitas japonesas (principalmente pratos quentes). Apesar de assustar inicialmente por conter álcool, vale lembrar que quando a preparação é levada ao fogo, o álcool evapora.
Apesar de não ser exatamente a mesma coisa, é possível substituir o mirin por sake e açúcar ou, caso não queira adicionar álcool, simplesmente substitua por água e açúcar. Utilize a proporção de 3:1, ou seja, 3 partes de sake (ou água) pra cada parte de açúcar. Não substitua o mirin por vinagre de arroz.
PS: se desejar comprar mirin numa loja virtual, recomendo a Konbini, da qual sou afiliado, como contei neste post.
Produzido a partir da fermentação do arroz, o Saquê Culinário Azuma Mirin da Tozan é do tipo licoroso, indicado para temperar carnes grelhadas e cozidas (combina tanto com carnes brancas e vermelhas), preparar molhos e caldos agridoces, sukiyaki e arroz para sushi.
Contanto que os ingredientes listados sejam arroz glutinoso, malte de arroz e shochu, você pode beber. Mirin com outros ingredientes adicionados não é adequado para beber. Se você tiver mirin que diz tempero parecido com mirin na garrafa, não é potável.
25 curiosidades que você vai gostar
Apesar de conter 14% de álcool o Sake Mirin não tem indicação para beber, e sim para uso culinário.
Mirin. O mirin é também um tipo de saquê utilizado como condimento, com baixo teor alcoólico, produzido com o malte do arroz. A diferença com o saquê culinário é que o mirin é doce e licoroso, tem uma consistência de 40 a 50% de açúcar.
O saquê pode ser substituído por outra bebida alcoólica. O vinho branco pode ser substituído por mirin (que é o ingrediente da receita original, porém mais difícil de encontrar). O Mirim é um condimento líquido muito usado na comida japonesa e tem um sabor adocicado.
Um saquê para cozinhar, também conhecido como Ryorishi, não é muito diferente do saquê comum para beber. Até o teor de álcool é o mesmo.
...
12.1 Melhor geral: Otokoyama “Tokubetsu Junmai”12.2 Melhor saquê frutado: Nanbu Bijin “Sake de ameixa”12.3 Melhor Nigori Não Filtrado: Hakutsuru “Sayuri”
O Saquê Seco Culinário pode ser utilizado na preparação de molhos, caldos, pratos com arroz e pratos mais leves, como frango e refogados.
Saquê para beber, saquê para cozinhar
Já a maioria dos saquês para se beber tem tampa de alumínio". Ana completa dizendo que, quando no rótulo estiver escrito mirin, trata-se do saquê licoroso para uso culinário. "Já os saquês secos não têm indicação de uso e podem ser usados tanto na cozinha como para beber."
TIPOS: existem cerca de treze tipos de saquê, mas isso não significa que um é melhor que o outro. Eles variam apenas no método de produção: podem ser envelhecidos, com adição de gás e não pasteurizados, entre outros. Os mais conhecidos dizem respeito à presença de álcool destilado na bebida.
Quando o vinagre de arroz acaba, os melhores substitutos são a cidra de maçã ou o vinagre de vinho branco. Estes têm uma doçura e acidez semelhantes, por isso alteram apenas ligeiramente o sabor da comida. Use esses substitutos na proporção de 1: 1 em qualquer receita que requeira vinagre de arroz.
Aqueça o saquê na água fervente.Use um termômetro para medir a temperatura do saquê na água quente.Não sirva o saquê em uma temperatura muito alta. Do contrário, o álcool vai evaporar, arruinando o sabor da bebida. Para tomar um saquê quente, aqueça-o apenas um pouquinho.
Como Escolher o Melhor SaquêConsidere a Origem do SaquêEscolha a Categoria Conforme o Polimento do Arroz.Saquês Junmaishu São Perfeitos para Quem Quer uma Bebida Mais Tradicional.Saquê Seco, Suave ou Doce? ... O Teor Alcoólico do Saquê Pode Variar de 14 a 18%Considere Experimentar Novos Aromas do Saquê
Qual melhor saquê para caipirinha seco ou suave? Ana aconselha começar escolhendo entre secos e suaves. "Os secos acompanham melhor a comidas em geral e os suaves são para beber no começo da refeição. Se você quiser um saquê com mais corpo, procure a palavra junmai.
``Esse tipo de saquê tem tempo de maturação curto, por isso seu teor alcoólico é menor", explica. Outros saquês suaves, apesar de mais fortes do que o nacional, são os californianos Ozeki e Hakusan. Já o saquê da região do Colorado, nos Estados Unidos, Hakushita é considerado seco (forte).
Durabilidade de 2 dias na geladeira.
Feito principalmente a partir do arroz, o saquê é uma bebida fermentada fabricada por meio de um micro-organismo chamado koji e das leveduras. A bebida tem um teor alcoólico que varia de 13% a 16%.
Na culinária, o vinagre de arroz pode ser um substituto para o molho de salada. Ele também pode ser usado para ajudar na conservação de alimentos frescos como frutas e legumes em conserva. O tempero de carnes ou de outros alimentos que precisam de um ingrediente ácido pode ser preparado com o vinagre de arroz.
O Vinagre Para Sushi - AZUMA possui formulação balanceada que é ideal para o preparado de arroz para sushi, saladas, molhos e conservas. O Vinagre Para Sushi - AZUMA é um ingrediente essencial para temperar o arroz do sushi, o Shari. Utilize também para preparo do Sunomono (salada de pepino japonês).
Vinagre de vinho branco
Este vinagre, geralmente, tem sabor adocicado, frutado e refinado. Não altera a cor dos alimentos, tornando-o a melhor opção para assados, molhos e sopas. É muito utilizado em molhos vinagrete, molhos amanteigados e saladas.
O saquê é uma bebida tipicamente japonesa, porém, muito popular aqui no Brasil. Há todo um universo em torno dessa bebida, por conta de possuir uma gama de tipos. A fermentação e o polimento do arroz são exemplos de itens que podem fazer toda a diferença no produto final.
Os principais tipos de saques são:Saque por baixo: é o saque menos potente. ... Saque por cima: é o saque mais utilizado e em que a bola é lançada com força. ... Saque em Suspensão (conhecido como "Viagem ao Fundo do Mar"): é o saque mais potente.
O Dourado é um sake para uma legítima experiência oriental, com excelente acidez, aroma fresco e frutado, com sabor suave. É perfeito para consumo puro ou em drinks mais elaborados e considerado um produto de alta qualidade e preço acessível. Harmoniza muito bem com frutos do mar, peixes assados ou Lámen.
Que fatores podem influenciar na ocorrência de uma nova crise hídrica?
Como ativar uma linha cancelada da Vivo?
Qual o sentido da vida frases?
Quantos bombons faz com 1 kilo de chocolate?
O que significa em inglês hmm?
Como saber que está sendo assediada?
O que quer dizer Pix pendente?
Como é a prova de atualização Detran RJ?
Como se escreve anti estressante?
Quanto tempo dura uma internação psiquiátrica?
Quais citocinas atuam na resposta imune inata de forma específica contra vírus?
Quando se faz acordo com a empresa o que se perde?
Qual é a loja mais rica do Brasil?