Cachaça, pinga, cana ou caninha é a aguardente de cana-de-açúcar produzida no Brasil. É usada no preparo do coquetel mundialmente conhecido "caipirinha".
É obtida através da fermentação e destilação do caldo de cana ou do melaço.
O que faz um cachacista ou um cachacier? Entenda mais sobre essa profissão tão importância para a cachaça. A cachaça está cada vez mais presente na gastronomia, nos restaurantes e nas rodas de amigos. A bebida já é tema de diversos livros, filmes e até de sites, como o Mapa da Cachaça.
Apesar de poderem se referir à mesma bebida, as 3 palavras não são sinônimas. Aguardente é o nome de qualquer bebida obtida a partir da fermentação de vegetais doces. Já cachaça é o nome da aguardente de cana-de-açúcar. ... Já pinga é o nome vulgar da cachaça.
A cachaça é uma aguardente de cana-de-açúcar produzida no Brasil com graduação alcoólica de 38% a 48%, obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar. Caso não se enquadre nessa definição, a bebida não pode ser comercializada como cachaça e receberá a denominação de aguardente de cana.
Uma cachaça boa não queima na boca
Nada de goles grandes ou “shots” quando o assunto é cachaça boa. Uma aguardente de qualidade é uma bebida aveludada, discretamente adocicada, que esquenta a região da garganta e do peito após a ingestão. Por isso, inclusive, ela é a bebida preferida de muita gente em dias mais frios.
32 curiosidades que você vai gostar
Geralmente uma Cachaça de qualidade possui um aroma bem suave, não pode agredir o nariz e nem sentir uma ardência muito forte. Há um costume entre os degustadores que agitam a garrafa antes de abri-la para observar a quantidade de bolhas formadas.
7) Em que temperatura deve ser tomada a cachaça? Isadora: A temperatura ideal para se apreciar pura fica na amplitude de 13 a 25 graus. Ouvimos muito falar em “temperatura ambiente”, mas isso é muito abrangente no Brasil. O calor volatiza o álcool e aromas com mais velocidade, e a apreciação fica comprometida.
É fermentada e depois destilada:
Após extração do caldo da cana, o mosto (caldo de cana+ água) é levado para dornas de inox especiais quando passa pelo processo de fermentação pela ação de leveduras. Os microorganismos transformam o caldo de cana em vinho de cana. ... Portanto, a cachaça é uma bebida fermento-destilada.
Bebidas destiladas são geralmente mais fortes e com alto teor alcoólico. São elas: cachaça, rum, tequila, vodka e uísque. Já as bebidas fermentadas, surgem através de um processo de transformação dos açúcares em álcool, ácido carbônico, entre outros produtos. São bebidas fermentadas: cerveja, saquê, vinho e sidra.
Boa cachaça é quando não tem acidez. Pode ser forte, mas não pode ter acidez.
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Confira abaixo o Ranking Completo.
1 – Vale Verde 12 anos. ...
2 – Magnífica Reserva Soleira. ...
3 – Companheira Extra Premium. ...
4 – Sebastiana Carvalho. ...
5 – Weber Haus Extra Premium Lt.
As Cachaças de Alambique são naturalmente fermentadas, com leveduras selvagens ou selecionadas. Pode-se, também, ocorrer o uso de fubá de milho ou arroz. A destilação do seu vinho (o caldo de cana já completamente fermentado) ocorre em um alambique de cobre.
Pode levar até seis gramas de açúcar por litro em sua fabricação. Deste tipo podem derivar outros 4 tipos: adoçada, com a adição superior de seis gramas de açúcar e inferior a 30 gramas; envelhecida; premium e extra premium.
A cachaça é o caldo de cana fermentado e destilado. Na fermentação, microorganismos conhecidos por leveduras convertem o açúcar da garapa em álcool. O produto resultante, chamado de vinho (como o suco fermentado de uvas) é aquecido em alambiques para finalmente transformar-se em cachaça.
"Com essa imposição de consumo da cachaça pelos negros, os portugueses também impuseram São Benedito, filho de um escravo, como padroeiro da aguardente, fazendo nascer daí uma relação bem mais ampla dos negros com o santo siciliano, a ponto de surgirem irmandades na Bahia", explica o jornalista e pesquisador.
“Cachaceiro é o que fabrica a pinga. No processo de alambicagem tem todo um rito, de sentir o cheiro, de tomar também, experimentar pra fornecer ao cliente um produto de qualidade”, explica.
Sim, existe uma simpatia para afastar rivais. É das melhores. Escreva o nome do amado em um papel, enrole e coloque dentro de uma cachaça (um ingrediente muito usado em mandingas). ... Simpatia para ele broxar com a outra.
Um copo de cerveja é mais “fraco” do que uma dose de cachaça. Mito: Independentemente da bebida a ser consumida, 1/2 pint de cerveja, meia taça de vinho, uma dose de whisky on the rocks ou uma talagada de cachaça, leve sempre em consideração quantas gramas de álcool serão ingeridos.
Se você tem amigos que curtem beber e também estão sempre de olho no peso, provavelmente já ouviu que para não engordar é melhor tomar destilados do que cerveja. ... Porém, eles têm um teor alcoólico maior do que o vinho e a cerveja e, consequentemente, são mais calóricos.
O álcool e as "calorias vazias"
Mas se o consumo for inevitável, trocar bebidas fermentadas por opções destiladas como gim, whisky e vodka é uma boa opção devido à alta quantidade de "calorias vazias" (ou seja, carboidratos sem nenhum benefício nutricional para o organismo) presentes nas primeiras.
A aguardente é o nome dado a qualquer bebida obtida a partir da fermentação e destilação de vegetais doces. O uísque é uma aguardente de cereais. ... Conhaque, Bagaceira e Grapa semelhantemente são aguardente de Uva.
A cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil6, com graduação alcoólica de 38 a 48% em volume a 20 °C e com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até 6 g.L–17.
Desmascará-la é um serviço de utilidade pública, e não apenas em nome da etimologia. ... Resultado: o “azedo” do melado antigo era álcool, que aos poucos foi evaporando e formou no teto do engenho umas goteiras que pingavam constantemente, era a cachaça já formada que pingava, por isso o nome (PINGA).
O aroma deve ser característico e pouco agressivo
As cachaças são bebidas consideradas fortes, com teor que varia entre 38% a 48% de álcool em sua composição.
A Porto Morretes é uma Cachaça nobre, sofisticada e genuinamente nacional. Envelhecida por 3 anos em Barris de Carvalho, a bebida adquire propriedades únicas de sabor, aromas e coloração. A bebida tem um aroma frutado e abaunilhado bem marcante. É suave e possui um retrogosto bem agradável.
Carvalho: é a mais usada, e é capaz de envelhecer a cachaça e reduzir a sua acidez, deixando o produto final com sabor e perfume que lembram a baunilha, além de uma cor mais amarelada; Amburana, umburana ou imburana: os três nomes são usados para designar a mesma madeira.
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