Ouça em voz altaPausarMoagem é o processo de transformar grãos torrados em pó. A moagem do café pode ser fina, média ou grossa, descrevendo os diferentes níveis de resistência do café à passagem da água.
Ouça em voz altaPausarGourmet: na classificação ABIC é a qualidade máxima, com torra menos escura e a qualidade sensorial da bebida melhor avaliada. Especiais: respeitam a classificação SCA, que pontua em uma escala de , e somente os acima de 80 pontos são considerados especiais. Algumas marcas indicam qual foi a pontuação obtida.
Qual método você utiliza?
Ouça em voz altaPausarA granulometria nada mais é do que a tabela de medidas adotada para a moagem dos grãos de café, de acordo com o resultado que se espera e do modo de preparo.
Ouça em voz altaPausarMoagem do café: média a média-fina. Modo de preparo: Moa o café imediatamente antes de começar a preparar a bebida.
Geralmente realizada com a ajuda de um moinho, a moagem deve ser precisa e exata, já que o formato em que os grãos são moídos está diretamente relacionado ao tempo de extração do café (ou de contato do pó com a água). Logo, diferenças entre a dimensão das partículas (ou granulometria dos grãos) terá um impacto negativo na qualidade da bebida!
Este é o tipo de moagem predominante das máquinas de café expresso manuais, é portanto a moagem ideal para o cafe expresso tradicional. Como a infusão demora apenas cerca de 20 a 30 segundos, é necessário que durante esse tempo a água seja capaz de extrair a panóplia de sabores dos grãos de café de forma eficaz.
Existem vários tipos de moinhos para moer os grãos de café. Opte por um moinho de café adequado ao tipo de moagem pretendida. Os moinhos de lâminas por exemplo, são capazes de produzir moagens médias a grossas mas pecam por não ser capaz de reduzir o tamanho dos grãos a um diâmetro mais fino.
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