Ouça em voz altaPausarMoagem é o processo de transformar grãos torrados em pó. A moagem do café pode ser fina, média ou grossa, descrevendo os diferentes nÃveis de resistência do café à passagem da água.
Ouça em voz altaPausarGourmet: na classificação ABIC é a qualidade máxima, com torra menos escura e a qualidade sensorial da bebida melhor avaliada. Especiais: respeitam a classificação SCA, que pontua em uma escala de , e somente os acima de 80 pontos são considerados especiais. Algumas marcas indicam qual foi a pontuação obtida.
Qual método você utiliza?
Ouça em voz altaPausarA granulometria nada mais é do que a tabela de medidas adotada para a moagem dos grãos de café, de acordo com o resultado que se espera e do modo de preparo.
Ouça em voz altaPausarMoagem do café: média a média-fina. Modo de preparo: Moa o café imediatamente antes de começar a preparar a bebida.
Geralmente realizada com a ajuda de um moinho, a moagem deve ser precisa e exata, já que o formato em que os grãos são moÃdos está diretamente relacionado ao tempo de extração do café (ou de contato do pó com a água). Logo, diferenças entre a dimensão das partÃculas (ou granulometria dos grãos) terá um impacto negativo na qualidade da bebida!
Este é o tipo de moagem predominante das máquinas de café expresso manuais, é portanto a moagem ideal para o cafe expresso tradicional. Como a infusão demora apenas cerca de 20 a 30 segundos, é necessário que durante esse tempo a água seja capaz de extrair a panóplia de sabores dos grãos de café de forma eficaz.
Existem vários tipos de moinhos ​​para moer os grãos de café. Opte por um moinho de café adequado ao tipo de moagem pretendida. Os moinhos de lâminas por exemplo, são capazes de produzir moagens médias a grossas mas pecam por não ser capaz de reduzir o tamanho dos grãos a um diâmetro mais fino.
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