A coloração da casca dos ovos é influenciada somente pela genética da ave. Ou seja, são as características genéticas que definem se a galinha vai produzir ovos de casca branca ou vermelha/marrom. Mas mesmo sabendo disso, é sabido também que existem mercados que tem preferência por ovos de casca vermelha/marrom.
Por essa razão, a coloração da gema é um requisito importante na escolha e preferência do consumidor. Alimentos como milho, pimentão e beterraba são ricos em xantofilas (conjunto de carotenoides). Esses pigmentos carotenoides, quando presentes nos alimentos que a ave irá consumir, propiciam cor à gema.
Um time de pesquisadores dos Estados Unidos e da Austrália descobriu o porquê de ovos de aves terem cascas de cores diferentes. O segredo principal por trás das colorações, segundo os especialistas, é a variação de temperatura em escala global.
Um time de pesquisadores dos Estados Unidos e da Austrália descobriu o porquê de ovos de aves terem cascas de cores diferentes. O segredo principal por trás das colorações, segundo os especialistas, é a variação de temperatura em escala global.
Ovos Da Galinha Carijó A galinha carijó é uma das preferidas do brasileiro e uma das mais típicas também, isso porque ela bota entre 2 ovos ao longo do ano e além disso eles possuem um tamanho grande, o que faz com que ela seja muito atrativa para quem quer ter uma grande quantidade de ovos.
Galo Plymouth Barrada (CARIJÓ)
O uso de ração à base de milho e de farelo de soja proporciona boa coloração na gema dos ovos, no entanto, a intensidade da cor pode ser aumentada com uso de alguns ingredientes ou aditivos pigmentantes.
É importante frisar que, independentemente da cor da casca, os ovos apresentam basicamente o mesmo valor nutricional. Sendo assim, não há diferença na aquisição de um ou outro ovo, apenas no que diz respeito ao preço. Diferentemente da cor da casca, a cor da gema está diretamente relacionada com a alimentação da galinha.
As galinhas mediterrâneas, como a Leghorn, botam ovos brancos; já as galinhas americanas e asiáticas, como a New Hampshire, botam ovos em tons de marrom. Percebe-se, portanto, que essa característica é determinada geneticamente e não há como a alimentação ter efeito sobre ela.
Essas galinhas podem viver em fábricas de produção de ovos sob iluminação artificial. Uma gema de cor laranja clara indica que as galinhas são alimentadas um pouquinho melhor do que uma galinha que produz um ovo amarelo ainda mais claro, mas sua dieta provavelmente consiste principalmente de grãos e um pouco de milho.
A gema de ovo é constituída em grande parte de gorduras, e estas permitem a assimilação de pigmentos lipossolúveis, isto é, que as substâncias responsáveis pela cor, são solúveis em gordura. Estes pigmentos influenciam na coloração característica da gema que varia de amarelo claro a laranja intenso.
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