Cozidos como Sukiyaki Um tinto leve ou um rosé estruturado são uma boa escolha. Já para aqueles constituídos por misturas de peixes, frutos do mar, legumes, cogumelos e tofu, ou ainda com frango, como o Yosenabe, combinam com vinhos e espumantes brancos leves ou de médio corpo com bom frescor.
A diferença está, basicamente, no preparo. O Yakisoba leva um molho mais espesso, enquanto o Sukiyaki tem o “caldo” mais fino, feito com shoyu, água, açúcar, Hondashi (tempero à base de peixe), pinga e saquê, bebida fermentada, tradicional do Japão.
Para servir-se, quebra-se um ovo no owan (tigela para comer o sukiyaki) e bate-se um pouco para quebrar a gema. Depois são colocados as carnes e os demais ingredientes nesta tigela, com um pouco do caldo formado pelo cozido.
Origem do sukiyaki
O nome sukiyaki (鋤焼き) vem da palavra 鋤 (suki) que significa pá ou arado, e da palavra 焼き (yaki) que se refere ao ato de fritar, grelhar ou cozinhar.
Onigiri deve ser comido com as mãos. Você não precisa usar hashis. Os onigiri costumam ter recheio e os mais populares são salmão, atum e konbu (alga marinha).
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Jamais chupe a ponta dos hashis, isso é um verdadeiro insulto para os japoneses. Para você ter uma ideia, essa atitude equivale a lamber o prato após a refeição aqui no Brasil. Ao comer comida japonesa, não tente cortar as peças com os hashis. Cada uma delas tem o tamanho ideal para ser comida de uma só vez.
Como comer udon
Quando o udon é servido com um molho para mergulho separado, deve mergulhar o macarrão no molho antes de comer. Quando o udon é servido dentro do molho, você deve comer o macarrão usando os hashi, e não tem nenhum problema chupar e fazer barulho, isso é considerado um sinal de que está gostoso.
O Nome Chop-Suey é chinês e o termo Yakisoba se designa mais a culinária japonesa. Uma diferença é que no Chop-suey vai peixe (camarão e lula) já no Yakissoba não, mas de resto é tudo a mesma coisa.
Mergulhe a massa na água fervente.
É preciso apenas 30 segundos para aquecer a maioria das massas. Tire o escorredor da água e experimente. Se ainda não estiver bom, coloque na água de novo.
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