Substitutos para a manteiga para passar no pão
Se a receita pede 100g de manteiga ou margarina, é possível fazer a substituição por ½ xícara (chá) de óleo. Outra regra para seguir é a cada colher (sopa: 12g) de margarina, substitua por 1 e ½ colher (sopa) de óleo.
O óleo de milho é indicado para fazer bolos e receitas doces e o óleo de soja é o mais utilizado para frituras em geral.
Há margarinas veganas no mercado que funcionam bem em substituição à manteigas veganas. Leia bem os rótulos porque nem todas as margarinas são veganas. Você também pode querer considerar o uso de óleos como canola, girassol, azeite ou de milho em vez de manteiga ou margarina.
Os óleos vegetais mais neutros e delicados no sabor são os de girassol, soja e milho, bastante comuns e muito usados no Brasil.
Óleo vegetal – Esta é uma opção segura para os alérgicos ao leite. Para cada colher de sopa de manteiga (12g) você pode usar 1 1/2 colher de sopa de óleo. Os ovos são ingredientes mais complexos de serem substituídos. Eles têm papel importante em muitas receitas que não podem simplesmente serem deixados de lado.
Outra razão de que muitas pessoas preferem o óleo do que manteiga é que facilita muito para bater a massa na mão, por exemplo. É muito mais prático e econômico. A questão de substituição de ingredientes em uma receita de bolo comum tem a ver com a química.
Para substituir a manteiga em receitas, use margarinas que contenham mais de 70% de lipídios. Óleo vegetal – Esta é uma opção segura para os alérgicos ao leite. Para cada colher de sopa de manteiga (12g) você pode usar 1 1/2 colher de sopa de óleo. Os ovos são ingredientes mais complexos de serem substituídos.
Ao substituir o óleo com manteiga em receitas de bolo de caixinha, você deve usar a mesma proporção de manteiga como usaria de óleo. Leia as instruções da mistura de bolo na embalagem cuidadosamente e observe a quantidade de óleo necessária. Meça a quantidade de manteiga necessária e a transfira para uma tigela pequena.
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