Com relação aos riscos para a nossa saúde, ela depende muito da quantidade e periodicidade que é consumido o amendoim contaminado, mas segundo a Organização Mundial da Saúde – OMS o consumo do produto com aflatoxina pode desenvolver câncer primário no fígado.
E para não restar dúvidas da importância de confiar muito nas marcas que consome, saiba que existe até mesmo aflatoxina no amendoim torrado. Isso porque é preciso uma temperatura extremamente alta para eliminar a toxina do alimento.
Mantenha o amendoim em recipientes fechados e em local fresco, seco e escuro. Caso prefira, pode guardar na geladeira ou até congelar por, no máximo, três meses.
O mesmo vale para o vidro de qualquer coisa esquecida na geladeira. Tanto as variedades cremosa quanto crocante da manteiga de amendoim são seguras de se comer por cerca de um ano depois da data de validade original, se ainda estiverem lacradas.
No caso do amendoim, ele possui uma grande chance de ser contaminado por essa toxina por causa das condições em que são plantados. Além dele, outros alimentos também são afetados com essa substância, como os grãos, as nozes, o leite, a soja, pistaches, dentre outros.
Existem várias formas de consumir o amendoim. Uma dica importante é evitar as versões coloridas dessa leguminosa, que são vendidas nos supermercados. Elas possuem muito sal que, em excesso, pode fazer mal para a saúde, aumentando o risco de uma hipertensão arterial, além de outros problemas de saúde também.
Elas possuem muito sal que, em excesso, pode fazer mal para a saúde, aumentando o risco de uma hipertensão arterial, além de outros problemas de saúde também. Para se certificar de estar consumido amendoim de qualidade, a recomendação é comprar um bom produto, e leva-lo para torrar em casa.
Por isso, a recomendação é não consumir o amendoim vendido por ambulantes. Para maior segurança, procure na embalagem dos produtos industrializados o selo da Fundação Pró-Amendoim, que acompanha todas as etapas de produção – do plantio ao empacotamento.
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