Esse processo pode ser acelerado se o leite for submetido à centrifugação. A separação e a clarificação podem ser feitas na mesma centrífuga. As partículas mais densas do que o leite são empurradas para a periferia.
Como a gordura tem um menor peso, fica próxima ao eixo da desnatadeira, e sai por um pequeno cano, enquanto que os seus outros componentes, mais pesados, são lançados às suas paredes e vão para o exterior por uma outra saída. O leite desnatado ainda permanece com 0,05% a 0,10% de gordura.
253, a clarificação é um método utilizado para retirar as impurezas do leite através do processo de centrifugação ou outro processo tecnológico equivalente, aprovado pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.
O processo de centrifugação tem como objetivo separar particular que não são de fácil separação, sendo utilizada em operações de solido-liquido e liquido-liquido. Assim, sendo aplicada no processamento do leite fazendo a clarificação, desnate, padronização e bactofugação.
O leite não deve estar refrigerado, a centrífuga gira em alta velocidade, e isso faz com que o leite seja submetido à uma elevada força centrífuga. A gordura tem um peso molecular menor, esta fica próxima ao eixo da desnatadeira de leite e sai por um pequeno cano.
Desnate de leite quente A temperatura do produto deve ser normalmente mantida entre 45 °C e 55 °C (1 °F) para garantir a eficiência ideal da desnate.
Centrifugação é um método de separação de misturas heterogêneas de sólidos com líquidos ou somente de líquidos. Um dos fatores mais importantes da centrifugação é a densidade.
O mercado atual oferece infinitos modelos de de centrífuga para laboratório , que vai desde o muito simples com velocidade fixa, passando por aqueles que permitem regular a velocidade de rotação, programação do tempo e troca de rotores, até aos que possuem refrigeração e diferenciais de cada marca/fabricante.
Você irá carregar a centrífuga com seus respectivos tubos falcon, seguindo as instruções do fabricante, e fechará a tampa.
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