Presente em diversas receitas, o ovo vira e mexe tem sido o vilão da cozinha. Ele é um dos alimentos mais suscetíveis a desenvolver a temida salmonela, bactéria que costuma contaminar alimentos, especialmente, os de origem animal. A salmonela causa infecção e pode até matar.
Quem corre mais risco de contrair Salmonella em ovos? Os idosos, crianças e pessoas que têm um sistema imunológico fraco são mais suscetíveis a ficarem gravemente doentes. Nestes doentes, a infecção por Salmonella em ovos pode passar dos intestinos para a corrente sanguínea, posteriormente para outras partes do corpo.
“Esses sintomas, aí incluídos calafrio, vômito, mal-estar e dor de cabeça, são causados pela salmonela, uma bactéria presente na casca do ovo e que desde 1999 é a principal causadora de surtos de contaminação alimentar no Brasil, conforme dados do Ministério da Saúde”, completa ela.
Falando nisso, na hora do consumo, antes de quebrar o ovo, é preciso lavá-los: "O correto é lavar o ovo com água corrente, secar a casca, quebrá-la e, na sequência, lavar e secar as mãos para evitar que outros alimentos sejam contaminados pela salmonela", diz a nutricionista Daniele Leal. Para nossa sorte, prevenir a contaminação é fácil, ...
O maior risco é a temida contaminação por Salmonella, que pode causar sintomas bastante desagradáveis e levar a problemas mais sérios. Saiba como evitar a contaminação dos ovos. Conheça a composição nutricional dos ovos e os resultados encontrados nos nossos testes.
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