Muita gente gosta de comer ovos com a gema crua, mas consumir o alimento assim traz riscos à saúde. A gema pode carregar uma bactéria, a salmonela, que provoca diarréias, vômitos e desidratação.
O ovo cru ou mal passado pode conter Salmonela, bactéria que causa febre, vômitos e diarreias fortes, sendo ainda mais perigosa nas crianças. Por isso, deve-se evitar o seu consumo mal passado e também os produtos que tem ovos crus como ingredientes como mousses, maioneses, coberturas e recheios de bolos.
A Salmonela é uma condição médica causada pela Salmonella, um gênero de diferentes tipos de bactérias que contaminam alimentos diversos, como ovos e carnes mal-cozidas e são capazes de causar problemas de saúde diversos nos seres humanos.
“As pessoas acreditam que a salmonela costuma aparecer apenas em determinada parte do ovo, o que não é verdade. Ela pode aparecer na casca, na clara e na gema. Não se deve comer ovo cru nem utilizá-lo desta forma.”
Ovos experimentalmente contaminados apresentaram SE na casca pelo período de estudo de 21 dias tanto nos mantidos em temperatura ambiente, como em refrigeração. Houve migração da contaminação de SE da casca para a gema a partir de 24 horas, com maior intensidade nos ovos mantidos em temperatura ambiente.
A Salmonella pode causar dois tipos de doença, dependendo do sorotipo: salmonelose não tifóide e febre tifoide. Os sintomas da salmonelose não tifóide podem ser bastante desagradáveis, mas a doença geralmente é autolimitada entre pessoas saudáveis (embora possa levar à morte em alguns casos).
O maior risco é a temida contaminação por Salmonella, que pode causar sintomas bastante desagradáveis e levar a problemas mais sérios. Saiba como evitar a contaminação dos ovos. Conheça a composição nutricional dos ovos e os resultados encontrados nos nossos testes.
Os principais sinais e sintomas da infecção por Salmonella (salmonelose não tifoide) são: Diarreia. Vômitos. Febre moderada. Dor abdominal. Mal estar geral. Cansaço. Perda de apetite. Calafrios.
Como é feito o tratamento da infecção por Salmonella (Salmonelose não tifoide)? Em geral, a infecção causada pela Salmonella (salmonelose não tifoide) não precisa de internação ou de outras intervenções médicas. Nestes casos, o tratamento é feito em casa, por meio de repouso, ingestão de bastante água para manter hidratação e controlar os sintomas.
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