De acordo com especialistas, os grãos, quando expostos à umidade, podem acumular fungos, que são prejudiciais à saúde. Já as conservas, como a azeitona e o champignon, se mal armazenadas, ainda podem causar doenças como o botulismo, que pode até matar.
Portanto, as azeitonas assim vendidas são conservadas em salmouras e possuem curto prazo de validade (em torno de 15 dias), ao passo que aquelas vendidas em vidro ou em embalagens de plástico possuem diversos aditivos, observados na tabela abaixo, e um longo prazo de validade sugerido: dois anos.
As azeitonas que conservar na geladeira não deverão permanecer ali por mais de 5 dias, aproximadamente. Em qualquer caso, experimente uma e se notar um pouco de acidez na azeitona, então não a use para cozinhar.
Um dos sinais mais comuns é um selamento violado ou uma tampa inchada. Isso significa o crescimento de fermentação e bactérias. Vestígios de alimento seco no vidro, bolhas de ar, crescimento de mofo ou odores e cores desagradáveis são todos indícios de que o conteúdo do pote passou de sua validade.
Para obter os benefícios da azeitona, a quantidade recomendada de consumo é de 7 a 8 unidades por dia, somente. No entanto, em casos de hipertensão deve-se reduzir a ingestão para 2 a 3 azeitonas por dia, pois o sal presente na conserva deste fruto pode alterar a pressão arterial, causando complicações á saúde.
Rica em gorduras monoinsaturadas, a azeitona ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumenta os do bom (HDL), sendo essencial para o nosso corpo se manter saudável. Isso evita o surgimento de doenças relacionadas ao sistema cardiovascular, aumentando a saúde do coração.
As azeitonas que conservar na geladeira não deverão permanecer ali por mais de 5 dias, aproximadamente. Em qualquer caso, experimente uma e se notar um pouco de acidez na azeitona, então não a use para cozinhar.
Na continuação desse artigo do umComo vamos ensinar como saber se a azeitona está estragada para poder colocar na salada.
Não é de admirar, tendo em conta que grande parte das azeitonas que encontramos à venda passaram por processos químicos, seja para ajustar o seu sabor ao nosso palato ou para adequar a sua aparência aos nossos supostos padrões de estética. “Curtir” é um termo que diz respeito ao tratamento da azeitona de forma a tornar-se comestível.
Prove de vez em quando uma azeitona, se estiver muito amarga continue com o processo. Caso contrário está pronta para temperar e comer ou, se pretender, pode conservá-la usando um dos seguintes métodos de conservação. Azeitona conservada juntamente com o tempero numa solução de água, sal e vinagre.
A azeitona é provavelmente dos alimentos mais versáteis que existem, sendo possível comer ela simplesmente crua, acompanhando uma salada ou até num prato de carne ou peixe, se preferir pode mesmo cortar em pequenos pedaços para uma pizza ou juntar com um queijo feta e servir como aperitivo.