Comer camarão sem tratá-lo faz mal pra saúde? Sim! A tripa, linha preta dentro do camarão é uma víscera do crustáceo e deve ser retirada antes do cozimento. Acredita-se que ela possua restos de areia e uma concentração de chumbo e cádmio (este tanto por dentro quanto na casca).
Normalmente, os camarões pequenos podem ser consumidos sem retirar a cabeça e o rabo. É importante lembrar que você pode aproveitar a cabeça do camarão para outras receitas, como em molhos para frutos do mar e peixes. Sua receita ficará com um gosto especial! Retire a cabeça e depois puxe as pernas do camarão removendo a casca segurando o rabo.
Quando cru, o camarão geralmente é servido com as pernas, a casca e a cabeça. Antes de limpar e tirar a tripa dos camarões, sejam eles congelados, cozidos ou crus, você deve deixá-los descongelar durante a noite.
Feito isso, coloque a ponta dos dedos por baixo da casca na abertura onde ficava a cabeça e vá passando o dedo até o final, removendo toda a casca e com ela as patas do camarão; Assim, só irá sobrar a carne do camarão e o rabinho, se preferir retirar o rabo, segure em sua ponta e puxe, similar ao processo da retirada da cabeça;
No entanto, algumas pessoas preferem descascar o camarão antes de cozinhá-lo, sendo de mais fácil degustação com o prato pronto. Caso queira manter a casca no corpo mas prefira retirar as patas e as nervuras, use uma tesoura de cozinha para fazer um corte na parte de trás, permitindo que ele seja limpo e descascado após o preparo.
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