Por mais estranho que pareça, sim, lavar a carne é um erro. Isso acontece porque a água não é eficiente na remoção de bactérias. Pelo contrário, ela ajuda na proliferação desses causadores de doenças. As bactérias se proliferam quando entram em contato com água e proteínas (uma das principais qualidades da carne).
– lavar as superfícies e utensílios que entrarão em contato com a carne: a higienização deve ser feita com água (preferencialmente quente) e sabão.
Como higienizar tábua de carne?
A solução: use um desinfetante em spray depois de preparar qualquer tipo de comida, para matar as bactérias. Para exterminar mesmo toda a sujeira, dê preferência aos produtos que prometem, nos rótulos, acabar com 99,9% dos germes.
O vinagre é muito utilizado para eliminar vários tipos de odores, inclusive das carnes em geral. Então, use-o, mas não lave a carne depois. E tem uma vantagem: o vinagre deixa a carne mais macia e realça o sabor.
Promove mudança no sabor e na textura. Pode até não parecer, mas só o fato de lavar a carne vermelha com água já consegue alterar não apenas o sabor, mas também a textura. A água pode reduzir a maciez da carne e assim, ela também perde a suculência e também a textura natural.
Vinagre. O vinagre é muito utilizado para eliminar vários tipos de odores, inclusive das carnes em geral. Então, use-o, mas não lave a carne depois. E tem uma vantagem: o vinagre deixa a carne mais macia e realça o sabor.
Como lavar carne moída
O vinagre é barato, acessível, e eficaz em micróbios da matança, incluindo as bactérias e o fungo. Pode igualmente ser usado como uma alternativa mais segura para descorar para algumas aplicações, tais como a limpeza.
A água para consumo humano deve ser filtrada (com filtro doméstico, coador de papel ou pano limpo), e, posteriormente, fervida. A fervura da água elimina bactérias, vírus e parasitas; por isso, é o método preferencial para tratamento da água de consumo humano.
As boas práticas representam diversas regras, cuja aplicação visa reduzir a contaminação das carnes. Nesse sentido, alguns fatores precisam ser considerados, como: Limpeza e sanificação de utensílios e equipamentos. Lembrando que o uso de sabão e água quente são os mais aconselhados para a correta higienização;
A carne será cozida e as bactérias que talvez estejam presentes serão mortas, mas outros alimentos e os lugares em que água respingar serão contaminados! Repense esse hábito! Se não devemos lavar carne crua, o contrário vale para frutas, legumes e verduras. Saiba que lavar esses alimentos somente com água não é o suficiente.
Saiba por que não devemos lavar a carne antes cozinhá-la. Muitas pessoas têm o hábito de lavar a carne vermelha antes de temperá-la e cozinhá-la. Saiba se isso está correto aqui no TudoGostoso! Você comprou a carne para fazer uma deliciosa refeição, como um picadinho com batata e cenoura ou carne de panela de pressão.
Há ainda algumas ações que não tem relação direta com a manipulação de carne, mas que podem exercer forte influência na higiene do estabelecimento. São elas: Uso telas milimétricas nas janelas e cortinas de ar nas portas, evitando principalmente a presença de insetos na área de manipulação de carne.
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