A mandioca é rica em fibras, vitaminas, carboidratos, potássio e cálcio e isenta de glúten. Os especialistas nutricionais do país orientam o alimento na composição de pratos equilibrados e sugerem que ele deva entrar no lugar do arroz, da batata ou de outro carboidrato.
A nutricionista Elisabeth Chiari, diretora do Conselho Federal de Nutricionistas, indica como bons substitutos a mandioca, batata e batata-doce - itens que estão mais em conta que o arroz.
A mandioca, também chamada de macaxeira ou aipim, é um tubérculo muito consumido no Brasil. Mesmo com um potencial altamente energético, é indicada para consumo em dietas de emagrecimento, devido ao seu baixo índice glicêmico.
Para que faça bem à saúde, o ideal é que a mandioca faça parte do plano alimentar, substituindo outras fontes de carboidrato como batata, arroz e macarrão. A quantidade ideal é em média 150 gramas por dia.
Listamos a seguir alguns alimentos comuns da dieta dos brasileiros que podem substituir o arroz e fornecer ao organismo energia e nutrientes essenciais.Aveia.Batata baroa.Batata doce.Batata inglesa.Batata Yacon.Canjica salgada.Farinha de mandioca.Macarrão integral.
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De maneira que, para pensarmos em substitutos, é também importante considerar alimentos que dão energia como: batata, batata-doce, mandioca, mandioquinha, cará e inhame, que são tubérculos e raízes, bem como os cereais como pães, milho, trigo, aveia, macarrão, entre outros.
Na sua ausência o organismo utilizará as proteínas para dar energia, o que pode levar à perda de massa muscular e à flacidez. E para todas as pessoas, a ausência prolongada de carboidratos pode provocar alterações hormonais, alterações de humor, cansaço e queda do sistema imunológico, entre outros fatores.
Mandioca X batata
Por falar na sua rival, a mandioca leva certas vantagens. “Ela possui maior quantidade de vitaminas A, B1, B2 e C”, diz a nutricionista Maria Carolina von Atzingen, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.
Contraindicações da mandioca
Não existe nenhum tipo de contraindicação para o consumo desse alimento, mas um cuidado importante precisa ser tomado. "A mandioca não pode ser consumida crua", alerta a nutricionista.
Benefícios da mandioca na dieta
Ou seja, são carboidratos menos calóricos, que se transformam aos poucos em energia para o corpo. Ao contrário do arroz branco, por exemplo, que se converte em açúcar no processo de digestão e é rapidamente absorvido pelo corpo, aumentando assim as taxas de glicose no sangue.
O segredo é colocá-la no prato no lugar de um outro alimento do mesmo grupo, como arroz, pão, macarrão e batata. A forma de preparo também faz diferença na balança. Isso significa que frita não vale. Cozida e servida com um pouco de azeite ou margarina light é saudável e bem mais leve!
Para a nutricionista Gisela Peres, da Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro, carboidratos podem e devem ser consumidos à noite, para repor a energia gasta durante o dia, mas não sozinhos.
Alimentos adequados para comer à noite
- Legumes e verduras; - Frutas com menor teor de açúcar e mais gordurosas como abacate e castanhas; - Bebidas vegetais sem açúcar; - Fonte de proteínas mais magras como o filé de peito de frango, peixes e ovos.
A mandioca é rica em fibras, vitaminas, carboidratos, potássio e cálcio e isenta de glúten. Os especialistas nutricionais do país orientam o alimento na composição de pratos equilibrados e sugerem que ele deva entrar no lugar do arroz, da batata ou de outro carboidrato.
Faça mandioca cozida, assada ou até mesmo purê
Na hora de servir, dê preferência a temperos naturais, como pimenta moída ou orégano. Essa é uma alternativa bem saborosa para substituir o arroz em algumas refeições!
Inhame. O inhame é uma boa fonte de carboidratos complexos, mas ainda é pouco consumido. Sua grande vantagem é praticamente não ter gosto, o que o torna muito fácil de combinar com outros alimentos.
Sim. Pesquisas mostram que o alimento é fonte de dois nutrientes que reduzem a inflamação e são utilizados no tratamento da artrite reumatoide e osteoartrose: saponinos e polifenóis.
Raízes, caso da mandioca e do inhame, são uma boa pedida. Os carboidratos simples, como o pão branco e a batata, pedem moderação. Gorduras: As poli-insaturadas, presentes no abacate, nas castanhas e nos peixes, são bem-vindas.
Tubérculos e raízes
Por isso, quando os portadores de diabetes forem incluir estes alimentos em seus pratos, precisam se organizar. "Se a pessoa, por exemplo, quer comer arroz e mandioca também, ela tem que saber combinar, ou diminuir as porções tanto de arroz quanto da mandioca ou comer só um deles", afirma Trevisan.
100 gramas possui 97 calorias. A mesma quantidade de batata doce tem 118. E de macaxeira, 151 calorias.
Devido à maior concentração de fibras, a mandioquinha vence essa batalha.
1- FARINHA BRANCA. Bom primeiro alimento que engorda MUITO mais do que parece é a farinha branca. Essa você já deve ter visto em algum outro lugar, ou ouviu alguém dizer para você. Muitas pessoas falam “ah mas não tem problema uma farinhazinha” mas tem sim.
Fonte de carboidratos, o arroz é um alimento que muita gente costumar cortar do cardápio (ou diminuir o consumo), quando quer emagrecer. Mas uma nova pesquisa sugere que o alimento não é tão vilão assim da dieta e pode estar no prato de quem deseja perder ou manter o peso.
Assim como o branco polido, tem mais carboidrato do que proteína e quase nada de fibras, resultando em um grão que dispara os níveis de açúcar no sangue, o que engorda.
Segundo a revista Visão, a cozedura do arroz até que a água seque deixa vestígios do semimetal, um elemento tóxico que contamina o arroz ainda na fase de plantio (por uso de fertilizantes e da água). Dentre os problemas de saúde associados ao arsênico estão câncer, problemas cardíacos, diabetes, entre outros.
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